Hallo! Möchte heute Quark-Grieß-Nocken ausprobieren. Nun steht in dem Rezept dass man den Quark ausdrücken muss... hab jetzt aber woanders gelesen, dass man auch "original Topfen" nehmen kann, den müsste man dann nicht ausdrücken...
Stimmt das?
Eliane
Beste Antwort
Originaler Topfen ist tastächlich etwas "dicker" als Quark, d.h. enthält tatsächlich etwas weniger Flüssigkeit.
In den meisten Läden wirst du aber dasselbe finden, egal ob du Topfen oder Quark kaufst. Wird sozusagen als "gleichwertig" gehandhabt und nur regional als Dialektunterschied betrachtet.
Was theoretisch einen Unterschied hat, hat kaum einen in der Praxis.
Frank S.
Nimm ein Passiertuch und drücke den Quark (österreichisch Topfen) darin aus oder lass ihn einige Zeit in einem engmaschigen Sieb einfach abtropfen und schon hast Du das Ergebnis. Es soll nur verhindert werden, das der Teig verwässert wird und Deine Nocken beim Garen nicht auseinander fallen.
therine
Ist ganz egal, es ist dasselbe^^
Benedikt
nun ja und nein...
topfen ist in der tat quark auf österreichisch.
und echter topfen ist eben trocken, das heisst die ganze molke ist herausgepresst. ist gut so zum kochen und backen. weil sonst due füllung oder masse zur pasta wird.
und Quark KANN nun weich sein, muss aber nicht, die omas und bauern machen ja auch in deutschland trockenen quark.
es gibt genauso topfen der weich ist, fast wie eine pasta..
schon kompliziert so ein käse....
Rose
Topfen ist Quark und Quark ist Topfen