andrzej k
Beste Antwort
Für Blattsalate:
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Mit dem Schneebesen oder Gabel verrühren:
Essig (Balamico oder ital. Weinessig, je nach Laune:-))
etwas Senf
etwas Dill
Etwas guten Wein
1/4 Knoblauchzehe feingehackt
wenig Chili (wirklich wenig !)
1/2 Teelöffel Zucker
Salz und 1 Prise Pfeffer.
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Den Blattsalat in dieser Sauce umwälzen und kurz einziehen lassen.
Erst danach Olivenöl (Qualität Extra vergine)ggf. auch ein Schuß Kürbiskernöl zugeben und nochmals umwälzen..
.issischfeddisch...
Guten Appetit !!
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Als weitere Zugaben zu Blattsalat kann man nehmen:
Oliven
Rote Zwiebeln
und was einem sonst noch dazu schmeckt...
Marie T
Für Pflücksalat ein Gemisch aus Zucker und Zitronensaft!!!Und sonst Balsamico!
ornella
Klassisch wie in Italien :
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico
Mimi
Salatöl, Apfelessig, frischer Borretsch, Zwiebelchen, Salz Pfeffer, etwas Zucker, wenn de hast noch Schnittlauch und Petersilie, Pimpernelle,
Lucius T Fowler
Nur dafür, dass man z.B. für einen Wurstsalat am besten gar kein fertiges Ãl-Essig-Gemisch verwendet, sondern der Wurst erst den Essig und die Gewürze gönnt, und das Ãl so in etwa nach einer halben Stunde dazu gibt, wenn die anderen Sachen sich miteinander angefreundet haben. Vorgemischt ist Mist, weil die Ãlschicht verhindert, dass der Essig in die sonstigen beteiligten Zutaten eindringt. Und auch die Regel "Wo Säure, da auch Zucker" ignoriere ich. Wenn ich Salat süÃ-sauer will, geh ich zum Chinesen; selbst gemachter Salat muss vor Säure geradezu kreischen. Daher benutze ich guten Weinessig (nicht WeinBRANDessig), und als Ãl kann ich ausnahmsweise das Distelöl von Brölio (gibt's u.a. bei Netto) empfehlen. Das ist zwar eine Billigmarke, würde bei mir aber in "Preis/Leistung" ein "sehr gut" erhalten, wenn ich Warentester wäre.
Balsamico hab' ich zwar auch, aber ich könnte den nicht jeden Tag ertragen. Zu einem sommerlichen Tomaten-Mozarella-Basilikum - Teller ist Balsamico und Olivenöl aber schon Pflicht, wobei ich dazu französisches Stangenbrot und spanische Salami reiche. Stilbruch ist bei mir die oberste Kochdisziplin.