ich mache einen zwiebelrollbraten zu weihnachten, weiß aber nicht wie lange ich den im ofen lassen soll...
wäre lieb, wenn mir jemand sagen könnte bei wieviel grad ich das fleisch für wieviel minuten/stunden braten lassen soll...
frohe weihnachten!!!
Anonym
Beste Antwort
Sinnvollerweise bis er genießbar ist.
Aus Erfahrung kann ich Dir ein Fleischthermometer empfehlen - seit dem ich so ein Teil habe, ist mir nichts mehr daneben gegangen.
Anonym
Zwiebelrollbraten mit Paprika-Dip
Zutaten: (für 6-8 Personen)
2 groÃe rote Paprikaschoten
2 groÃe Zwiebeln
2 Teelöffel getrockneter Majoran
Salz & schwarzer Pfeffer
EdelsüÃ-Paprika
2 kg magerer Schweinenackenbraten
(vom Metzger aufgeschnitten)
2 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
250 g Schmand
Küchengarn
4 Esslöffel Ãl
Zubereitung:
1.
Die roten Paprika vierteln, putzen und waschen.
2.
Die Paprika, bis auf ein Viertel, in feine Streifen schneiden.
3.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
4.
Die Paprika und die Zwiebeln in 2 Esslöffeln heiÃem Ãl für 4-5 Minuten braten.
5.
Den Majoran zufügen und kurz mit braten.
6.
Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
7.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8.
Die Hälfte der Zwiebel-Paprika darauf verteilen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
9.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
10.
2 Esslöffel Ãl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin kräftig braten.
11.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen.
12.
Das Wasser aufkochen lassen und die Brühe einrühren.
13.
Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
14.
Die gelbe Paprika putzen und waschen.
15.
Das rote Paprika-Viertel und die gelbe Paprika würfeln.
16.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
17.
Quark und Schmand verrühren.
18.
Den Schnittlauch und die Paprikawürfel, bis auf 1 Esslöffel, untermischen und abschmecken.
19.
Die Masse in eine Schüssel füllen und mit den übrigen Paprikawürfeln bestreuen.
20.
Den Braten aus dem Bräter nehmen, aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
21.
Rest Zwiebel-Paprika und 100 ml Schmorfond erwärmen und um den Braten verteilen.
22.
Zum Schluss noch mit Majoran garnieren und servieren.
Guten Appetit !
tina r
Man sagt pro kg 11/2Std bei 200grad
irmela_p
ich würde den Braten gar nicht im Ofen machen, sondern im Schmortopf. Im Ofen trocknet das Schweinefleisch gerne aus, es sei denn du nimmst einen Backschlauch.
aber im Topf geht es besser und du hast auch Sauce.
also, Fleisch von allen Seiten gut anbraten und dann mit Brühe, etwas Wein ablöschen (ca.einen viertel Liter). Deckel drauf und bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Ab und zu nachsehen und Flüssigkeit nachgieÃen. Je nachdem wie groà der Braten ist, muss er ca. 1-2 Std. schmoren. Kannst mal nach einer Stunde mit einer Stricknadel reinstechen und schauen, ob er weich ist und kein roter Bratensaft mehr rausläuft.
Solltest du auf Ofen bestehen, dann höchstens bei 150° nach dem Anbraten garen. Tatsächlich sit ein Fleischthermometer am sichersten um anzuzeigen, wann das Fleisch fertig ist. Ansonsten gewichtsabhängig bestimmt 1,5 Stunden.
Bei Rindfleisch verlängert sich die Garzeit sowohl im Topf als auch im Ofen.
↓
Vermische ÃL mit Gewürzen und bestreiche den Braten damit, legen den Braten dann in einen Bräter mit Deckel. Den Backofen muÃt Du auf 250 Grad vorheizen, wenn der Ofen ganz heià ist gibt Du den Braten hinein. Nach einer Stunde stellt Du den Backofen auf 160 Grad zurück. Ein Fleischstück von einem Kilo braucht 90 Minuten im Ofen. Den Bräter während der ganzen Zeit nicht öffnen, so wird das Fleisch auÃen knusprig und innen saftig. Ich mache es immer so.