Hallo, möchte morgen Pizza machen aber keine Blechpizza sondern richtig dünne. Ich muss zugeben mir gelingt Teig so gut wie nie, darum suche ich ein möglichst einfaches Rezept für Basis-pizzateig :)
Wer kann helfen?
Alfababy
Beste Antwort
400 g Mehl, tendenziell eher etwas mehr (aber nur etwas!)
1 Würfel Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 sauberes Geschirrtuch
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 45 Minuten Zeit zum Gehen und ca. 10 - 15 Minuten Backzeit)
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Würfel Hefe dort hineinbröseln und das lauwarme Wasser hineingießen.
Das Wasser darf nicht zu warm sein, weil sonst die kleinen Hefetierchen verbrühen und keine Lust mehr haben, den Teig zum Gehen zu bewegen. Ich messe die Temperatur mit der Hand: das Wasser muß sich "handwarm" anfühlen. Wem das zu unsicher ist, der kann sich zu diesem Zweck ein Chemiethermometer besorgen, mit dem man schnell die Temperatur messen kann. 36 - 37 °C ist richtig, ab 40 °C wird's den Hefetierchen zu heiß.
Chemiethermometer bekommt man im Chemiefachhandel, in Braunschweig z. B. bei Labor-Schmidt in der Geysostraße.
Nun verrühre man mit einer Gabel die Hefe mit dem Wasser und dem Mehl, dann knete man den Teig mit der Hand gut durch. Manchmal klebt er dann noch ein wenig. Ich gebe dann nicht unbedingt sofort mehr Mehl hinzu - bei zuviel Mehl wird der Teig zu trocken - sondern schabe mit der Gabel erst mal den Klebeteig von meinen Händen und knete dann noch mal neu. Meist klebt der Teig dann nicht mehr stark und man kann ihn das erste mal gehen lassen. Erst wenn er nach dem Gehen noch klebrig ist, gebe ich etwas Mehl dazu.
Wenn der Teig gehen soll, bedecke ich die Schüssel mit dem sauberen Geschirrtuch - die Hefetierchen mögen keine Zugluft und das Tuch schützt den Teig vor selbiger.
Den abgedeckten Teig stelle man nun mindestens 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Im Winter stelle ich den Teig in die Nähe der warmen Heizung, sonst heize ich den Backofen auf 50 °C ganz leicht vor und schalte den Ofen dann aus, lasse aber die Ofenlampe brennen. So ist dem Hefeteig schön mollig warm, ohne daß ihm zu heiß wird.
Nach dem Gehen sollte der Teig aufgegangen sein: er zeigt dann Blasen und hebt manchmal sogar das Tuch an. Mit einem flotten Handkantenschlag lasse man nun den Teig wieder zusammenfallen, gebe 2 EL Olivenöl sowie 1 TL Salz dazu und verknete alles gründlich. Ich gebe Öl und Salz erst nach dem ersten Gehen hinzu, weil sie das Gehen der Hefe meiner Erfahrung nach eher bremsen.
Ist alles gut durchgeknetet, schlage man den nun recht geschmeidigen Hefeteigklumpen einige Male (3 - 5 Mal, nicht zu oft!) mit Wucht in die Rührschüssel.
Dann forme man den Teig zu einer Kugel und lasse ihn noch mindestens weitere 15 Minuten gehen. Da der Backofen nun sehr heiß auf mindestens 200 °C vorgheheizt werden soll, stelle man den Teig in die Nähe des Backofens, wo es meist auch noch angenehm warm ist. Hefeteig mag es gern feuchtwarm, daher stelle ich immer noch eine flaches, weites Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens.
Während der Teig still vor sich hingeht und die Hefetierchen ob der Wärme sich schwitzend die Stirn wischen und sagen "Boah, iss datt waaaarm hier!" fette man ein Backblech ein.
Ist der Teig genügend gegangen, rolle man ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus. Man kann den Teig dann nach Belieben belegen und backt ihn in wenigen Minuten im Ofen, bis die Pizza am Rand bräunt.
retep
aber aber man kann alles wenn man will also probiere dieses Rezept aus einem alten Kochbuch
250 gr. Mehl
1 Kaffeelöffel Salz
1 - 2 Esslöffel Oliven Oel
10 gr. Hefe
1 1/2 dl Wasser.
wichtig,mische zuerst das Salz mit dem Mehl, und löse die Hefe in Lauwarmen Wasser auf dann füge alles zusammen,wie mehr du knetest desto besser wird der Teig,,alsdann lasse den Teig am besten über Nacht an einem warmen Platz ruhen damit er um das doppelte aufgehen kann alsdann knetest ihn kurz machst deine Formen
und was du darau willst und schiebst alles in den kalten Ofen alsdann den Ofen einschalten, durch das langsame erwärmen des Ofens wird der Teig luftiger als wenn man ihn direkt in den heissen Ofen schiebt. guten Appetit
...
Auch wenn Du die Pizza unterdessen vielleicht schon gebacken hast, habe ich hier trotzdem noch ein einfaches, schnelles Rezept:
1/2 Würfel Hefe mit 1 Teel. Zucker und 1 EÃl lauwarmer Milch anrühren. Dann eine Mischung aus 6 EÃl. heiÃem Wasser und 6 EÃl. kalter Milch dazugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer und evtl. Pizzagewürz . Danach mit 6 EÃl. Olivenöl verrühren. Auf einmal 300 g Mehl dazugeben, kurz verrühren und dann kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist und sich von der Schüssel löst. Dieser Teig kann entweder kalt (länger) oder warm ruhen/gehen. Ich verwende ihn aber sofort, da wir den Teig schön dünn und knusprig mögen!!
Reicht für 1 Blech.
halifornia_pipi
wasser,weizenmehl,backpulver,hefe und backen.
mimi
Zutaten für 2 Portionen:
Für den Teig:
10 g Hefe
200 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
1 Prise Zucker
1/4 TL Salz
1/8 l lauwarmes Wasser
1.
Für den Pizzateig in einer kleinen Schüssel 10 g Hefe mit 1 Prise Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser verrühren.
2 EL Mehl untermischen,den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
2.
Restliches Mehl auf ein Backbrett häufen,in die Mitte eine Mulde drücken.
Den Vorteig aus der kleinen Schüssel in die Mulde geben,1/4 TL Salz zufügen und alles mit etwa 1/8 l lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Kräftig durchwalken und den Teig dabei ab und zu auf die Arbeitsfläche schlagen.
Teig zu einem Laib formen und in eine Schüssel legen.
Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort nochmals mindestens 1 Std. gehen lassen,bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
bébé