Sachertorte zu trocken?

Beste Antwort

Um zu wissen, was Du "falsch" machst, müsste man wissen, WIE Dus machst.

Hier ein paar Tipps:

Das Eiklar muss schön lang und schaumig geschlagen werden, ebenso die Eigelbmasse. Auf keinen Fall ganze Eier verwenden, solche Rezepte gibt es auch, aber dann wird sie sicher trocken. Es gehören aber auf jeden Fall insgesamt sechs Eier rein.

Auch wenn eine klassische Sachertorte keine Marmelade enthalten sollte, wird die Torte saftiger, wenn Du sie nach dem erkalten quer durchschneidest und mit Marillen- bzw. Aprikosenmarmelade füllst. Auch oben und am Rand unter die Glasur Marmelade streichen.

P.S.: Das ist kein brauner Bisquitteig, Stekkmo!!! ;-)

Gutes Gelingen!
Christine, aus der Heimat der Sachertorte...Mehr anzeigen

Torte nach Sacher Art (natürlich kein Originalrezept)
Zutaten
Für 1 Tortenform Durchmesser 22-24 cm = 12 Portionen

13 dag Butter
11 dag Backzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
13 dag Kochschokolade
11 dag Kristallzucker
13 dag glattes Mehl
Butter für die Tortenform
Marillenmarmelade zum Füllen

GLASUR
1/8 l Wasser
30 dag Kristallzucker
25 dag Schokolade


Das Rezept verwende ich bei uns in der Hotel Küche(Hotel Rifflsee) und der Küuchen ist immer Saftig


! dag = 10 Gramm...Mehr anzeigen

Du könntest vor dem Auftragen der Glasur ein wenig Orangensaft von oben auf den Kuchen träufeln, so dass er in den "rohen" Kuchen einzieht. Das wirkt. Danach normal überziehen....Mehr anzeigen

In den Cafes werden die Torten erstmal im Warmen Zustand in einem Geschlossenen Behälter Kühl zwischengelagert....
Dabei werdens matscherd.......Mehr anzeigen

Das ist doch dunkler biquitteig oder?
Bisquitteig schmeckt am zweiten tag eigentlich immer besser, wenn er schon bischen von der Flüssigkleit des belages aufgenommen hat....Mehr anzeigen