Sachertorte zu trocken?

Um zu wissen, was Du "falsch" machst, müsste man wissen, WIE Dus machst.

Hier ein paar Tipps:

Das Eiklar muss schön lang und schaumig geschlagen werden, ebenso die Eigelbmasse. Auf keinen Fall ganze Eier verwenden, solche Rezepte gibt es auch, aber dann wird sie sicher trocken. Es gehören aber auf jeden Fall insgesamt sechs Eier rein.

Auch wenn eine klassische Sachertorte keine Marmelade enthalten sollte, wird die Torte saftiger, wenn Du sie nach dem erkalten quer durchschneidest und mit Marillen- bzw. Aprikosenmarmelade füllst. Auch oben und am Rand unter die Glasur Marmelade streichen.

P.S.: Das ist kein brauner Bisquitteig, Stekkmo!!! ;-)

Gutes Gelingen!

Christine, aus der Heimat der Sachertorte

Du könntest vor dem Auftragen der Glasur ein wenig Orangensaft von oben auf den Kuchen träufeln, so dass er in den "rohen" Kuchen einzieht. Das wirkt. Danach normal überziehen.

Torte nach Sacher Art (natürlich kein Originalrezept)

Zutaten

Für 1 Tortenform Durchmesser 22-24 cm = 12 Portionen

13 dag Butter

11 dag Backzucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 Eier

13 dag Kochschokolade

11 dag Kristallzucker

13 dag glattes Mehl

Butter für die Tortenform

Marillenmarmelade zum Füllen

GLASUR

1/8 l Wasser

30 dag Kristallzucker

25 dag Schokolade

Das Rezept verwende ich bei uns in der Hotel Küche(Hotel Rifflsee) und der Küuchen ist immer Saftig

! dag = 10 Gramm

In den Cafes werden die Torten erstmal im Warmen Zustand in einem Geschlossenen Behälter Kühl zwischengelagert....

Dabei werdens matscherd....

also, was manche Leute so schreiben.... Beleag auf ner Sachertorte...pff.

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass die Wahl des Kakaos wichtig ist, er sollte noch einen gewissen Fettgehalt haben, aber noch besser: (nicht verraten, Muttis Geheimnis) eine Messerspitze Natron in den Teig geben, ich glaub, es hat was mit der osmolarität zu tun, heißt, der Teig wird'n bisschen hydrophil sprich Wasseranziehend. <---darauf würd ich jetzt aber nicht meine Hand verwetten, aber es hilft tatsächlich super, der Kuchen bleibt nochlange schön saftig und elastisch.

boah, jetzt hab' ich aber Hunger bekommen ;).

Nach meinem Rezept ist die Torte gerade richtig gebacken. Vergleiche dein Rezept mit meinem. Nicht zu trtrocken und nicht zu saftig http://www.ris.at/homes/walzer/sachertorte.htm

Das ist doch dunkler biquitteig oder?

Bisquitteig schmeckt am zweiten tag eigentlich immer besser, wenn er schon bischen von der Flüssigkleit des belages aufgenommen hat.