Wie wird die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln (Flüssigsaucen) bestimmt?

Beste Antwort

Auf Grund der Inhaltsstoffe wird von dem Hersteller im Vorfeld ermittelt, wie lange der Geschmack stabil bleibt. Manche (Zusatz) Stoffe werden instabil und bilden Bitterstoffe, werden ranzig, flocken aus usw.

Ausserdem wird in aufwendigen Tests herrausgefunden, ob sich bestimmte Bakteriengruppen in dem Lebensmittel vermehren können, und somit einen mikrobiologischen Verfall hervorrufen können. Die Faktoren für die Haltbarkeit eines Produktes sind der ph - Wert, der AW - Wert, die Hitzebehandllung, die Lagertemperatur usw.

Es ist sehr aufwendig das MHD zu ermitteln, wenn du mehr darüber wissen möchtest, schreib mir :-) Es ist sehr interessant....Mehr anzeigen

Fluessigsaucen weiss ich nicht.
Aber bei Rohfleisch liegt die Haltbarkeit bei einigen Jahren - ohne Kuehlung !!!...Mehr anzeigen

Tag 10 ein Tester probiert sie
Tag 11 ein Tester probiert sie
Tag 12 ein Tester probiert sie
Tag 13 Heute kein Test
Tag 13 neue Tester werden eingearbeitet und gibt was für das sammeln seines unbekannt verstorbenen Kollegen dazu....Mehr anzeigen