Wie erkennt man, das eine Mango reif ist.?

Die wichtigsten Merkmale, um die Reife einer Mango zu prüfen, sind folgende:

Der Duft:

Reife unaufgeschnittene Mangos verströmen vor allem in Stielnähe einen recht intensiven aromatischen (eben mangotypischen) Duft, während unreife Früchte keinen Geruch abgeben. Riecht die zerlegte Mango schon etwas alkoholisch oder säuerlich, ist sie schon überreif und sicher nicht mehr genießbar.

Die Schale:

Wenn die Schale auf leichten Druck etwas nachgibt, gilt es auch als ein Zeichen von Reife. Die Farbe spielt, wie oft angenommen, keine Rolle. Wenn die Schale mit den Fingern etwas gerieben wird, können kleine Falten sichtbar werden, was auch als Reifemerkmal gesehen werden kann. Diese Druck- bzw. Reibeprobe sollte aber sehr vorsichtig erfolgen, denn bei zu starkem Druck oder gar einer Verletzung der Oberfläche besteht die Gefahr, dass die Frucht von dieser Stelle aus fault.

Der Stiel bzw. Stielansatz:

Ein weiterer Hinweis für die Reife ist ein praller Bereich um den Stielansatz, wobei der Stiel etwas angehoben erscheint.

Da reife Mangos ziemlich schnell schlecht werden, werden diese normalerweise in unreifem Zustande geerntet, um auch Transporte und Zwischenlagerung überstehen zu können. Das ist deshalb möglich, weil Mangos zu den sogenannten klimakterischen Früchten gehören, welche die Eigenschaft haben, nachzureifen. Grund dafür ist das durch die Früchte gebildete auch als Reifegas bezeichnete Ethylen. Richtig genießbar sind die Früchte jedoch nur, wenn diese durchgereift sind.

Auch wenn die Merkmale nicht ganz so stark ausgeprägt sind, kannst du trotzdem Glück haben. Falls du dennoch mal ein recht unreifes Exemplar erwischt hast, kannst du evtl. den Reifeprozess wieder in Gang bringen. Dazu nimmst du z. B. eine reife Frucht, welche dieses Gas von sich gibt (wie etwa Apfel oder Banane) und legst diese zeitweise daneben oder schlägst diese zusammen mit der Mango leicht in etwas Zeitungspapier ein.

So nach etwa zwei bis drei Tagen dürfte es soweit sein, dass man dir sagen kann: Lass es dir schmecken! :-)

reinbeißen!