Rezept für Oma's Rinderbraten?

Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren. Wenn der Wein fast reduziert ist, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Wenn sie sehr stark braun sind, mit der Brühe aufgießen.  Auf keinen Fall ein altes Sperma verwenden.

Bei 380 Grad Ober-/Unterhitze im geschlossenen Topf für zwei Monate in den Backofen stellen.  Zwischendurch immer wieder nachsehen und  Wasser aufgießen.

Vor einem Bratenrezept steht noch immer die Auswahl des Fleischstücks, welches für einen zarten Braten herhalten soll.

Wenn man darauf nicht achtet, nutzt das beste Rezept nichts. Nicht das von Oma und auch nicht von sonstwem.

Hier kannst Du Dich mal kundig machen:

https://www.fleischexperten.de/news-pool/rindfleis...

Hier habe ich ein super gutes Rezept für einen saftig, leckern Braten mit Rotweinsoße für dich. Genau so wie Oma ihn zubereitet.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2277101363269708/O...

Viel Erfolg beim nachmachen!

Früher wars so - Oma nahm den Römertopf und gut wars.

https://www.chefkoch.de/rezepte/236811096461123/Ri...

ja, brat nur deine oma                                        

Keine Ahnung wie ihn meine Grossmütter gemacht haben, aber sie dürften ihn in etwa gemacht haben wie ich:

den Braten erst einmal salzen, pfeffern und dann rundrum im Bräter scharf anbraten, so dass eine Röstfläche am Boden entsteht. Dann den Braten rausnehmen und warm stellen.

Dann kleingeschnippeltes Gemüse wie Pastinaken, Karotten, Selerie und Zwiebeln in den Bräter geben und anbraten.

Den Braten zurück geben, dann mit Rinderbrühe aufgiessen, nachwürzen und Deckel drauf und im Ofen gute 1, 5 bis 2 Stunden schmoren lassen und immer mal  wenden.

Wenn das Fleisch schön zart ist, den Braten aus dem Bräter und das ganze Gemüse samt Bratenflüssigkeit mit dem Stabmixer gut pürieren, bis alles sämig ist.

Bei Bedarf noch Fleischbrühe anmischen, damit es eine sossige Konstistenz hat.

Wer mag, kann noch Mondamin anfügen. Früher machte man eine Mehlschwitze.

Dazu noch Knödel oder Nudeln mit Blaukraut.

Inanna

https://www.chefkoch.de/rs/s0/rinderbraten/Rezepte...

Dann frage mal deine Oma, falls du eine hast, danach. Meine Oma ist schon  gestorben und konnte schlecht kochen.

Steht in Grossmutter's Kochbuch.