Warum ist mein Erbseneintopf am nächsten Tag sauer?

Question

Ich habe gestern Nachmittag Erbseneintopf gekocht und nicht zu wenig so ca.8 Liter,wollte meiner Family auch was abgeben.Hab heute morgen nach Töpfen gesucht,die nicht zu gross sind,denn es waren schon einige in froher Erwartung.gegen Mittag kamen dann die Anrufe,was ich denn mit dem Eintopf gemacht habe,er hat geschäumt und geplubbert und war sauer.Wer kann mir sagen was da schief gelaufen ist.Ich mach den Eintopf sehr oft und er war immer total lecker.

Sandra · Accepted Answer

gab es gestern Gewitter? Ob du es glaubst oder nicht, bei Gewitter kann Eintopf "umkippen", kommt häufig vor. Und ist ein bekanntes Phänomen. Früher hab ich das auch nicht geglaubt, bis es mir selber 2 mal passiert ist. Einziger Schutz, den Eintopf vor dem Gewitter schnell in den Kühlschrank stellen.

Die Sache hat natürlich eine logische Erklärung, das ist also keine Zauberei.

"Soll daran liegen: Hohe Temperaturen bewirken eine starke Vermehrung der Säurekeime in der Suppe, in der meistens Milchprodukte enthalten sind. Die Keime spalten Milchzucker zunehmend zu Milchsäure, anders ausgedrückt : Die Kohlehydrate vergären durch Bakterien. Der Säuregrad der in der Suppe enthaltenen Milchprodukte steigt damit an, sie riecht unangenehm säuerlich. -"

herr_nixnutz · Answer

Dein Fehler war ganz einfach: Du hast den Eintopf nicht in den Kühlschrank gestellt und je nachdem wie warm es bei dir ist, kann bereits über Nacht der Eintopf verdorben sein.

Super Alfred · Answer

Das ist wie mit der Käsezubereitung,
absolute Hygiene ist Voraussetzung.

alte_single57 · Answer

dafür gibt es eine einfache Erklärung. Erbsensuppe in dieser Menge muss man beim erkalten immer wieder umrühren, damit auch die Suppe unten an die Oberfläche kommt. Sonst entsteht ein Gärprozess. Sehr ärgerlich

volvox · Answer

Sandra hat Recht.

Warum ist mein Erbseneintopf am nächsten Tag sauer?

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