Ich habe 2 schöne Saiblinge.Hat jemand eine tolle Rezeptidee?

Fische mit solch besonderem Geschmack, bereite ich immer so zu, daß sie ihren vollen Geschmack behalten und in sich selbst dünsten, ohne Flüßigkeitsverlust:

Ich lege sie in Alufolie, gebe ein paar Butterflöckchen drauf und frisches Gewürz, dann wickle ich alles so ein, daß es fest zu ist und kein Saft rauslaufen kann.

Dann im Ofen backen.

Ich würde dazu einfach Kartoffeln machen, eine schöne Soße und ein lieblich schmeckendes Gemüse, wie z.B. Möhren/Kohlrabi-Gemüse in Butter gedünstet.

Ist nix ausgefallenes, aber so schmeckts mir gut.

Na klar, gerade jetzt nach Sommerende, Hauch von Süden ...

Gegrillte Saiblinge mit Limetten

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes...

Ganz klassisch: Saiblinge von innen mit Zitronensaft einreiben und salzen, evtl. etwas schwarzen Pfeffer einstreuen.

Salz ca. 30 bis 60 Minuten durchziehen lassen, dann die Saiblinge außen abtrocknen, panieren und bei milder Hitze in Öl braten.

Nur 1 mal wenden, Bratzeit je nach Größe ca. 4 bis 6 Minuten pro Seite (je nach Größe).

Zusammen mit gutem, selbst gemachtem Kartoffelpüree servieren.

Komplett servieren, bei richtigem Garzustand lässt sich das Grätengerüst leicht entnehmen.

Göttlich !

„Saibling Ceviche mit geeistem Fenchel“

Für 2 Portionen

Zutaten:

2 – 4 Seiten Saibling (ohne Haut und Gräten)

3 Stangen Frühlingslauch

3 Limetten

1 EL Sesamsaat geröstet

2 Zehen Knoblauch

100 ml Pflanzenöl

¼ Knolle Fenchel

Piment d’Espelette (oder Cayenne)

Salz

Zubereitung:

Den Strunk der geviertelten Fenchelknolle entfernen und die Knolle einfrieren.

Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, mit Pflanzenöl übergießen und

mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Den Fisch in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen, mit frisch

gepresstem Limettensaft übergießen und gut durchmischen. Sesamsaat zugeben,

und mit einer Prise Piment d’Espelette, einem Schuss Knoblauchöl und ggf. noch

etwas Salz abschmecken.

Den Frühlingslauch waschen, putzen, in feine Ringe schneiden, unter das Saibling-

Ceviche heben, anschließend auf zwei Tellern anrichten und den gefrorenen Fenchel

mit einer feinen Reibe darüber hobeln.

hast du mal auf http://restegourmet.de/ geschaut? da kannst du eine zutat eingeben und bekommst tolle rezepte angezeigt - hab gerade mal nachgeuckt, da gibt es zwar keinen saibling, aber such mal nach lachs oder forelle, die rezepte damit könnten ähnlich gut schmecken ;)

dasch is scho lecker