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Beurre clarifié ou beurre Ghee...?
Bonsoir,
Les personnes qui utilisent du beurre clarifié en cuisine (ou beurre ghee), utilisez-vous la même quantité en grammes qu'avec du beurre normal en ce qui concerne une recette de gâteau? Je m'explique: Je viens de faire un gâteau avec du beurre clarifié, et j'ai mis 100 grammes comme il était demandé dans la recette (il fallait pour la recette 100 gr de beurre normal) mais je trouve mon gâteau un peu gras.
Merci à ceux et celles qui utilisent ce genre de beurre de me donner des astuces quant à son utilisation.
Bonne soirée.
Précision pour @Collins : non PAS EN PLUS, mais 100 gr de beurre clarifié A LA PLACE du beurre normal.
enfin, je pensais m'être exprimée en français pourtant.
6 Antworten
- ?Lv 7vor 7 JahrenBeste Antwort
C'est normal, pour le beurre clarifié il aurait fallu en mettre seulement 75 g, les 3/4. Il est plus gras que le beurre nature.
- YSCOLv 7vor 7 Jahren
s'il est clarifié comme il se doit en retirant la mousse et le petit lait ( qui lui contient des lipide) il n'est pas trop gras et supporte des température un peu plus élevées ; pour 100 g de beurre on va dire frais il restera une fois clarifié environ 75 g ; ce beurre est parfait pour ceux qui savent faire une sauce hollandaise ou béarnaise et d'autres aussi ; il ne sert pas qu'en pâtisserie
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- Collins RebelLv 7vor 7 Jahren
Hely, , ben non puisqu'il y a déjà du gras pourquoi encore rajouter du gras ? bye
- Anonymvor 7 Jahren
pourquoi en mettre autant ?
