Ich möchte gern mal ein wirklich ungewöhnliches und sehr köstliches?

Wie wäre es mit Lauch-Käse-Suppe ?

2 große Stangen Lauch wie erwähnt putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Hackfleisch halb und halb, oder Goullaschfleisch sehr klein geschnitten oder auch Suppenfleisch recht klein (Beinscheibe) mit drei großen Knoblauchzehen, ebenfalls recht klein geschnitten im Topf anbraten. Kannst Butter oder Öl nehmen, ich nehme des Geschmacks wegen Schweineschmalz zum Braten.

Wenn das Fleisch FAST durch ist den geschnittenen Lauch draufgeben und mit heißem Wasser auffüllen.

Kochen lassen bis der Lauch ganz durch und weich ist.

Dann Weichkäse zugeben, ganz nach Geschmack Käseecken, Wannenkäse o.Ä.

Du kannst auch Käsereste aller Art hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer, ev. etwas gekörnter Gemüse- oder Rinderbrühe und mit Muskat.

Schmeckt hammergeil !

zunächst..Ich mag Lauchporree auch sehr gerne.

-hatte mir in meinem Steckrübeneintopf am Montag ebenfalls 2 Stangen Lauch (in Scheiben geschnitten) mit beigefügt.

-habe Ich auch schon einmal Kartoffel,Hackfleisch,Lauch in einem Gratin verarbeitet.

-ebenfalls auch schon einmal eine Kartoffel-Lauch-Käsesuppe gegessen.

Beachten mußte nur,das du nicht zuviel wegschneidest und wegwirfst (eigentlich ist es vollkommen ausreichend,diese erste äußere Haut zu entfernen,den Strunk,sowie oben das Grüne zu kürzen..ausreichend mit Wasser reinigen,weil da meist Sand,Erde mit im Gemüse dabei ist)..

Ist zwar eine Pantscherei, aber die muss man probiert haben:

Lauch glasig dünsten, so dass er weich wird. Dann salzen, pfeffern.

Und dann Kartoffeln kochen und zu Stampfkartoffeln verarbeiten.

Und dann in etwas dickere Schnitzel (ich nehme aber Putenbrust) Taschen schneiden und dann mit dem Lauchgemüse und den Kartoffeln füllen und mit Zahnstochern zumachen. Wenn du magst, kannst du noch kleine Käsewürfel (oder geriebenen Käse) deiner Wahl noch druntermischen.

So, und ich zerkleinere dann immer Cornflakes, mische Sesam drunter (Panade).

Und dann halt die Schnitzel in Ei und dann die Panade wälzen und in Butterschmalz (oder Öl, wie du willst) ausbraten.

Dazu dann noch einen Salat deiner Wahl.

Fertig.

So hat man dann Alles in Einem. :-)))

Inanna

Ich mache Lauch entweder in kleine runde Stücke geschnitten, angebraten, gewürzt (Salz, Pfeffer, Muskatnuss), mit Brühe abgelöscht und mit einem Schuss Sahne verfeinert als Gemüse mit Soße, die man gut über die Kartoffeln geben kann. Dazu Fleischbällchen oder Fisch (gebacken oder auch gebratener Lachs).

Alternativ die Lauchstangen in großen Stücken in Salzwasser gekocht, danach mit einer Scheibe Frühstücksspeck oder Kochschinken umwickelt mit Salzkartoffeln serviert. Dazu Bier oder Weißwein.

Lauch-Quiche

-Frankreich/Lothringen-

Die Quiche (gesprochen Kisch), in Deutschland auch Specktorte genannt, ist ein deftiges Bauerngericht aus Lothringen, ähnlich unserem Badischen Zwiebelkuchen. Ursprünglich mit Brotteig und Zwiebeln zubereitet, wird heutzutage meist Mürbteig oder Blätterteig verwendet. Mit Lauch und Hefeteig zubereitet ist sie nicht so schwer und kann auch als Hauptgericht mit einem Salat serviert werden.

Zutaten für 4 Personen

200 g Mehl

1 Glas lauwarmes Wasser

20 g Hefe

1/2 TL Salz

1 kg Lauch

200 g Bacon-Speck oder geräucherter Schweinebauch, dünn geschnitten

2 EL Pflanzenöl

4 Eier

1/8 ltr. Creme-Fraiche oder Schlagsahne

Weißer Pfeffer

Muskatnuß

125 g Raclett-Käse

125 g Edamer Käse

Salz

Eine Keramikform oder Steingutform mit etwa 28 cm Durchmesser und mindestens 4 cm Randhöhe

Zubereitung

20 g Hefe in eine Tasse zerbröseln und mit einem halben Glas lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe und 1/2 TL Salz zugeben.

Mit einem Rührgerät gut mischen, dabei soviel Wasser zugeben, daß ein fester, elastischer Teig entsteht. Mit einem angefeuchteten Bogen Küchenpapier abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Vom Lauch nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden, dunkelgrüne Teile sollte man wegen des hohen Oxalsäuregehaltes nicht verwenden. Putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Speck in 1 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Pflanzenöl anbräunen. Dabei ab und zu wenden. Entnehmen und abkühlen lassen.

Käse grob reiben.

Eier mit der Creme-Fraiche oder der Sahne gut vermischen. Speck, Käse und Lauch zugeben und mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Den Hefeteig zusammenklopfen, ausrollen und eine Keramik- oder Steingutform so damit auskleiden, daß ein 4 cm hoher Rand entsteht.

Nochmal kurz an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Quiche-Mischung einfüllen, glattstreichen und in einem vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad zugedeckt ca. 40-50 Minuten backen.

Ab und zu mit einer Gabel an einer Stelle prüfen, ob noch Flüssigkeit in der Masse steht. Die Lauchmischung sollte am Schluß zwar saftig sein, es darf aber auf dem Teigboden keine Flüssigkeit mehr stehen.

Mein Mann isst gerne Lauch mit Schweinefleisch.und Zitronensauce

Lauch in dicke Stuecke schneiden,ca. 3 cm

Schweinegulasch anbraten und koecheln,bis es fast fertig ist

Dann den Lauch da zu geben alles wuerzen und mit koecheln.

Wennn es alles gar ist, 2 Eigelb in einer Tasse oder kl.Schuesselchen verruehnen und Zitronensaft einer Zitrone beimengen,danach Loeffelweise heissen Sud aus de, Topf in die Eiermasse unterruehren und alles in den Topf verruehren fertig

Da zu Stangenbrot

Lauchkuchen oder die berühmte Käsesuppe mit Hackfleisch,Lauch und Schmelzkäse.Letztens habe ich ein Rezept für Lauch in Kokossauce gesehen.ich habe letztens lauch in millimeterdünne Ringe geschnitten,mit Salz,Pfeffer,gemörserten Senfkörnern und etwas Mehl gemischt,etwas ziehen lassen (durch das Salz zieht der lauch etwas Wasser und verbindet sich mit dem Mehl) und Rösti daraus gebraten.Extrem lecker und knusprig!ich habe die Käsesuppe auch schon mal mit Creme Fraiche,Dill und Fisch gemacht.(Meine Tante macht immer so eine leckere Fischcremesuppe,zwar nicht mit Lauch aber Lauch passt auch perfekt!)Dünne Stangen kannst du auch blanchieren mit Schinken(speck) oder Bacon umwickeln und braten.Oder typisch niederländisch als Preistamppot (lauchkartoffelstampf)Oder halt einfach in feine Ringe schneiden (dann ist er in zwei Minuten gar und schmeckt ganz zart!) in heller Sauce (mit Muskat gewürzt)Du kannst ihn auch sogar in Millimeterdünne Ringe geschnitten mit Schinkenstreifen in einem leichten Sahnedressing als Salat essen.hab ich schön öfter gemacht.Du must ihn allerdings wirklich millimeterdünn schneiden,sonst schmeckt er roh nicht.Oder in feine Streifenchen schneiden,Möhren in feine Streifchen schneiden kurz blanchieren,mit Cjili,Ingwer,Sojasauce würzen,krabben untermischen und in Frühlingsrollenblätter wickeln und ausbacken.

In Norddeutschland gibt man zu gedünstetem Lauch auch noch Rosinen.

Mag nicht jedermanns Geschmack sein, aber ist toll.

Wichtig ist das Waschen des Lauch, da oft Sand im oberen Teil(wo das

Grün anfängt) ist.

Lauch kann man sehr vielfaeltig verwenden.

Zusammen mit anderem Gemuese oder auch allein in Weisswein duensten und dann Fisch dazu.

Mehlschwitze mit Gemuesebruehe angiessen, ein Klein wenig Kuemmel, Pfeffer, Salz.

Garzeit sind etwa 15min, ich ziehe es vor mit etwas Biss. Das sind so die 2 Grundarten.

Gruss

mit Nudeln schmeckt das genial