Suche Rezept für Italienische Salat Sauce?

Das kommt doch auch ganz drauf an,wozu du sie machen willst.Ich würde höchstens Essig-Öl-Dressings aufbewahren,aber zu jedem salat das gleiche Dressing finde ich nicht so gut.Dressing ist doch auch schnell gemacht.Zu Tomaten mache ich meist ein Dressing aus Olivenöl,weissem Balsamico,Meersalz (wirkt wie ein Emulgator,damit sich Essi und Öl verbinden) Pfeffer oder Chili (getrocknet) eine durchgepresste Knoblauchzehe (oder wie Schnittlauch kleingeschnittene Knoblauchsprossen) Basilikum oder Oregano.Darein einfach schöne Tomaten,Rucola,eventuell Oliven.Lecker.

Für Gurken nehme ich Rapsöl,Branntweinessig oder Zitrone,Salz,Pfeffer,eventuell Senf und ordentlich Dill.Oder wenn es edler sein soll,nehme ich einen milderen Weinessig und Estragon.(oh,sorry,Estragon ist ja französisch.Aber ich liebe Estragon)

Bei Radieschen etwas Meerettich und Senf (nur Meerettich wird Dressing so grieselig) und ganz zarte Radieschenblätter.

Bei Bohnensalat Bohnenkraut und Thymian,Senf,Olivenöl.

Bei Blattsalaten halt je nach dem ob sie zart oder oder sehr kräftig mit viel Bitterstoffen sind einen Kräftigen Essig oder einen milderen oder Zitronensaft,eventuell eine Prise Zucker,Salz Pfeffer,Sen,feingehackte Frühlingszwiebel oder rote Zwiebelf,bei milden Salaten viel zarte Gartenkräuter.

Alles ganz einfache Dressings aber trotzdem lecker,halt je nachdem ob die Salatzutaten ein kräftig-würziges oder zartes frisches Dressing verlangen.Universaldressing für alles gibt es nicht.

Für mich entdeckt, getestet & als LECKER befunden!

Du verrührst dafür kräftig: 6 EL Olivenöl, 1 TL grober Senf, 1 TL Zucker, 4 EL Balsamico,

1 Knoblauchzehe -- sehr fein gehackt, etwas frisches Oregano & Basilikum.

Haltbar gut eine Woche in einem Schraubglas im Kühlschrank.

Hier noch 2 weitere, echt leckere Dressing-Varianten!

Petersilien-Dressing:

EINFACH 1/2 Bund krause Petersilie hacken, 1 Schalotte fein würfeln.

DANN 4 EL Rotweinessig mit 4 EL Wasser, 2 TL mittelscharfem Senf, Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zucker verrühren. 120 ml Rapskernöl nach & nach unterrühren.

DIE gehackte Petersilie zum Ende noch untermischen.

Pesto-Dressing:

HIER einfach 250 ml Gemüsebrühe, 70 g Basilikum-Pesto, ca. 4 EL hellen Balsamicoessig & ca. 2 EL Öl verschlagen. Noch mit Salz, Pfeffer & Zucker abschmecken.

1 Becher Creme fraiche Kräuter

2 Anchovis

Salz und Peffer

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Kapern

Olivenöl

....alles in die Küchenmaschine geben und fertig !

Superlecker, würde ich allerdings lieber frisch machen und nicht aufbewahren !

LG cat !

ist ja alles geschmackssache und nicht jedes öl schmeckt gleich und auch nicht jeder essig, auch wenn es gleich heißt.

aber ich finde, wenn man ein durchschnittliches dressing macht und da noch etwas senf und ein gekochtes zerdrücktes eigelb unterrührt, gewinnt es gewaltig an geschmack. besonders für grüne salate.

Es gibt nicht * eine * italienische Salatsauce...

Auch dafür gibt es viele Rezepte, die sich alle durch eine spezielle Kombination der Kräuter auszeichnen ... *südländisch* dominiert eben ..

Schau mal unter. chefkoch.de ...oder kochbar.de ....

1 anchovis,1 Knoblauchzehe in einen mörser klein machen olivenoel und etwas weinessig dazu mit salz pfeffer ab schmecken fertig!