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HORST
HORST fragte in Essen & TrinkenKochen & Rezepte · vor 8 Jahren

hallo. wie hoch ist die TA bei kanadischen/amerikanischen mehlen?

zuguss menge an wasser bei weizen brot mehl und bei weizenvollkorn mehl? jeweils auf 1kg mehl.( TA ).

danke.

3 Antworten

Bewertung
  • ?
    Lv 7
    vor 8 Jahren
    Beste Antwort

    Hängt vom Ausmahlungsgrad ab.Für Weissmehl die Hälfte an Wasser zufügen,für Mehle mehr Vollkornanteil brauchst du mehr Wasser.Vollkornmehl ca 300ml auf 500g Mehl.Der Teig ist dann zwar weicher,geht aber besser auf,weil er sonst zu schwer ist.

  • ?
    Lv 5
    vor 8 Jahren

    Was ist los?

    Haben die in Nordamerika kein Brot mehr?

  • Secular Humanist
    Lv 7
    vor 8 Jahren

    Vier "cups" Mehl und zwei "cups" Wasser.

    1 cup - ca. 225 ml

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