marmelade ohne zucker....selber machen?

"Marmelade" ohne Zucker zu machen ist möglich!

Da die zu verwendenden Mittel aber deutlich weniger an "Volumen" besitzen, Marmelade wird ja meistens im Verhältnis 1:2 bzw 1:3 Mischung Einmachzucker/ Frucht hergestellt, (drei Teile Frucht, 1 Teil Zucker) gilt bei Marmelade ohne Zucker das eigene Testen!

http://www.sat1.de/ratgeber/zuckerersatz

http://www.stern.de/ernaehrung/aktuelles/zuckerers...

http://www.helpster.de/erdbeermarmelade-kochen-ohn...

Informativ:

Auch die Firma Zentis, Aachen bietet Marmelade ohne "Zuckerzusatz" an!

(Als Süßungsmittel wird "Stevia" verwendet)

http://de.wikipedia.org/wiki/Stevia_%28S%C3%BC%C3%...

http://www.zentis.de/cms/Markenwelt/Fruehstueckswe...

Meine Empfehlung, einfach mal den "Geschmack" testen und dann "selbst kochen"!

http://suite101.de/article/selbst-gemachte-marmela...

►Nachtrag und korrektur◄

Auch die mit "Stevia" hergestellte Marmelade der Fa. Zentis enthält pro. 100 g Marmelade 36,4 g Zucker! (30% weniger Kalorien als herkömmliche Marmelade!)

sicher doch und auch recht einfach.

diese Marmelade ist allerdings nicht lange haltbar und soll im Kühlschrank gelagert werden. Deshalb nur kleine Mengen machen.

Und du brauchst dazu (natur) reife oder sogar überreife Früchte. und etwas Gelatine.

Früchte waschen und zerkleinern. ich mache es mit der Hand, das gibt dann schöne Stückchen.

Gelatine zubereiten wie auf der Packung angegeben. Am einfachsten is Blattgelatine, einfach in kaltem Wasser einweichen.

Ganz kurz aufkochen, ausgedrückte Blattgelatine dazu, fertig. wenn abgekühlt abfüllen und in den Kühlschrank.

So eine Marmelade geht allerdings nicht mit Erdbeeren ( oder anderen Früchten) die im Dezember nur rot aber sauer vom anderen Ende der Welt angekarrt wurden.

Meine Mutter war Diabetikerin und stellte ihre Marmelade immer selbst her mit Diabetikerzucker.

Sie schmeckte sogar, aber anders als die man so kennt.

Ohne Zucker oder Zuckerersatz geht es nicht.

Man braucht immer ein Mittel, mit dem es sich konservieren lässt.

ja

http://www.chefkoch.de/rs/s0/marmelade+ohne+zucker...

Nein,

1. Schmeckt das Zeug nicht und

2. Ohne Zucker hält es nur wenige Tage im Kühlschrank.

unsere Grossmütter haben Obst und Zucker zu gleichen Teilen verwendet wegen der Haltbarkeit. Twist-Off-Gläser gab es ja nicht, Zellophan conflict angesagt. Und dann haben sie die Marmelade so lange gekocht, bis sie geliert ist. Wenn Du lange kochst, verdampft ziemlich viel Wasser und das Ganze wird fester. Ich nehme aber an, dass willst Du nicht. additionally nimm 2/3 Frucht, a million/3 Zucker, Saft von einer Zitrone und zur Unterstützung des Gelierens Apfelschalen mitkochen und hinterher wieder rausfischen.

Wir haben da auch mal was ausprobiert. Und es schmeckt lecker. Statt Zucker nehmen wir Agavendicksaft oder Reissirup.

http://blog.biodukte.de/2013/08/bio-marmelade-selb...

ohne Zucker geht sowas gar nicht.

Wenn du´s selber machen willst empfehle ich dir die Erdebeeren zu erhitzen und zu verquirlen, dazu Gelierzucker im verhältnis 1 zu 1 zu den Erdebeeren. Auf 2Kg kommen dann noch 2 oder drei blatt Blattgelatine damit es länger hält

Nein das funktioniert nicht!

Wenn du Marmelade machst, dann brauchst du dafür Gelierzucker! Ohne den gehts nichts!

Nein,ohne Gelierzucker kriegst du nicht wirklich Marmelade,du kannst aber Gelierzucker 3:1 nehmen dann hast du auf 3 Teile Frucht nur ein Teil Zucker.Du könnstest es natürlich mit sehr viel Pektin machen,dadurch gelieren Früchte leichter oder mit ein wenig Stärkemehl wie du auch kompott bindest aber das ist dann mehr kompott als Marmelade und hält im Kühlschrank so 1-2 Tage und dann ist das wenig sinnvoll,weil es schwer ist sowenig zu kochen.Ausserdem werden die Früchte durch kochen oft saurer und du willst sie kaum essen.Gelatine wird zu fest und du kannst die Marmelade nicht mehr streichen.