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Metall oder Keramik Backform?
Bisher habe ich immer eine Metall Kasten-Backform benutzt. Nun habe ich eine wunderschoene glasierte Steingut-Form. Was muss ich beachten?
Die Form ist von innen glasiert. Ich hoffe das nicht allzuviel, am besten garnichts, kleben bleibt. Einfetten immer. Ich nehme auch gerne Haferflocken oder Sesamsamen zum streusseln.
Aber wie ist es mit der Backofenhitze. Gerade bei Kuchen und Brot muss der Ofen doch gut vorgeheitzt sein. Sollte der Teig in die angewaermte Form kommen? Oder reicht es wenn die Form Zimmertemperatur hat?
4 Antworten
- desiree JöddenLv 7vor 8 JahrenBeste Antwort
Wenn du sie vorheizt,schmilzt das Fett,mit dem du sie eingefettet hast und zieht dann sofort in den Teig,die Gefahr das der Kuchen anklebt vergrössert sich.
Die Backzeit erhöht sich etwas weil Keramik die Hitze nicht so gut leitet wie Metall.Der Kuchen bräunt besinders oben (wegen der Hitzeleitung halt).Wenn der Kuchen oben zu stark bräunt aber nicht durch ist (Garprobe),deck in mit Alufolie ab.
Aber deine Form ist halt ideal für alle Arten Auflauf aber auch Terrinen/Pasteten oder Sülzen,die kannst du eventuell
sogar darin servieren (Lerberpastete,Lachs-oder andere Fischterrine)
- Anonymvor 8 Jahren
... und - das als Ergänzung zur Antwort von Red Coincidence - nicht in den heiÃen Ofen stellen, sondern mit dem noch kalten Ofen zusammen aufheizen.
Sonst könnte es passieren, daà Dir durch den Temperaturschock die Form samt Inhalt quasi um die Ohren fliegt - das "bröselt" dann wirklich ...
- Red CoincidenceLv 4vor 8 Jahren
Immer gut fetten & bröseln, sonst kanns passieren, dass du den Kuchen löffelweise aus der Form holst^^
Achja, und von kaltem Wasser nach dem herausnehmen aus dem Ofen fernhalten..
@strolchi: danke, das hab ich vergessen.. und das, obwohl mir kürzlich mal wieder wer nen Römertopf geschreddert hat^^
- SallyLv 4vor 8 Jahren
Gut einfetten, etwas Paniermehl noch drüberstäuben und dann Teig rein.
Meine Oma hatte nur Steingut-Backformen für Kasten- und Rodonkuchen und das hat auf diese Weise gut geklappt.
