Fondant selber machen?

Hier gibt es ein Rezept, aber ob das einfach und "gelingsicher" ist, kannst du erst danach beurteilen.

http://tortentante.blogspot.co.at/2009/02/rezept-f...

Ich würde mir das sicher nicht antun. Ebenso wie die Marshmellows unten. Gutes Gelingen!

Zutaten:

3 Päckchen Gelatinepulver

450g Zucker

118ml heller Sirup (ich habe hellen Goldsirup verwendet, Maissirup ist in Deutschland schwerer zu finden)

eine Prise Salz

2 Eiweiß

1 EL Vanilleextrakt (flüssig)

Lebenmittelfarbe (wer mag), am besten Lebensmittelfarbe-Gel

Puderzucker zum Bestäuben

1.) Eine große Auflaufform (meine ist 30x20cm groß) leicht mit Öl einpinseln und Puderzucker bestäuben.

2.) In einem großen Topf oder einer Metallschüssel Gelatinepulver und 120ml kaltes Wasser verrühren, quellen lassen.

3.) In einem kleinen Topf weitere 120ml Wasser, den Zucker, Sirup und eine Prise Salz mischen. Bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dabei ruhig mit einem Holzlöffel rühren. Dann auf mittlere Hitze erhöhen und sachte köcheln lassen, bis das Zuckerthermometer 115°C anzeigt. Das entspricht dem sogenannten “Soft ball” Stadium. Topf dann schnell vom Herd ziehen und die (sehr heiße!!) Zuckermasse zu der gequollenen Gelatine geben. Schnell mit einem Rührbesen verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

4.) Das Ganze dann mit einem Handmixer auf höchster Stufe mixen, ca. 8-10 Minuten lang, bis aus der Zuckergelatine-Masse eine sehr große weiße fluffige Wolke geworden ist. Ihr werdet staunen, die Masse verdreifacht sich. Holy camoly. Tröpfchenweise Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbstufe erreicht ist.

5.) In einer separaten Schüssel und mit frischen Mixstäben das Eiweiß steif schlagen. Dies dann zur weißen Marshmallow-Wolke geben und so einmixen, daß es gerade eine homogene Masse wird. Nicht zu lange mixen, sonst fällt das sorgsam geschlagene Eiweiß sofort wieder zusammen wie ein missglücktes Soufflé (böse Erinnerungen werden wach). Vanille dazu und dann…

6.) …ab in die Auflaufform fließen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und ca. 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

7.) Dann stürzen und mit einem geölten (!) Messer, Pizzaschneider oder eben Keksausstechern in so große Portiönchen schneiden, wie Ihr möchtet. Zwischendurch immer mal eines in den Mund stecken und die übrigen schnell rundherum in Puderzucker wälzen.

8.) Wer nicht alle Marshmallows auf einmal essen möchte, kann sie in einer Blechdose mit Butterbrotpapierschichten für ca. eine Woche lang aufheben.

hi zusammen , habe eine neue Seite entdeckt wo alle genau erklärt wird, schaut doch mal rein :-)

http://www.fondantselbermachen.com/

Grüsse Sunny

Es gibt auch Rezepte mit Marshmallows. Aber. Die Sache mit Fondant, das hab ich jetzt festgestellt, ist einfach die: Das Zeug ist sowas von bappsüß, da ziehts dir die Schuhe aus. Zusammen mit einem Kuchen, schlimmer aber noch Cremetorte, ist das wirklich nicht mehr feierlich. Und ich würde von mir behaupten, dass ich eine sehr hohe "Süßetoleranz" besitze.

Worauf ich damit hinauswill ist einfach die Tatsache, dass man sich gut überlegen muss, ob sich der Aufwand des selbstgemachten Fondants lohnt, da man den beim besten Willen kaum mitessen kann. Sofern man noch ein zweites Stück essen will, pult man ihn ab und darauf sollte auch hingewiesen werden, sonst werden deine Gäste damit sehr unglücklich.

Natürlich kannst du mit selbstgemachtem Fondant stolz erzählen, dass du ihn selbst gemacht hast. Aber für einen Überzug, der nicht mitgegessen wird und dann eh zerfleddert wird... Ich persönlich werde Fondant in Zukunft nur noch kaufen, da mir der Aufwand als Privatperson viel zu hoch ist und er, wie gesagt, nur schwer genießbar ist.

Zucker beim Kuchen reduzieren geht nach hinten los, da nicht so gleichmäßig beim essen abgestochen wird.

@Desiree: Wenn du richtige Leerzeichen setzen würdest, dann würden die Links auch brauchbar im Ganzen angezeigt. Vor einem Satzzeichen kommt kein Leerzeichen, dafür aber immer nach einem Satzzeichen.

Das hier ist zwar nicht so wie gekaufter Fondant,aber im Gegensatzt zu richtigem Fondant ganz einfach und mit Zutaten die du überall kaufen kannst:www.kochbar.de/rezept/180269/Fondant.Gibt's auch bei chefkoch aber die Seite kennt ja nun wohl wirklich jeder.

Und hier ein Marshmallow Rezept:www.chefkoch.de/rs/s0/marshmallows/Rezepte.html

du kannst allerdings auch eine Art Fondantguss für Torten oder Muffins mit geschmolzenen Marshmallows machen:www.kochbar.de/rezept/134079/MMF-Marshmallow-Fondant.html

fürchte nein

da braucht man nur mehl, mandeln und handeln wie mit salzteig

mußt du erstmal erklären was das ist,.. also ich kenne das nicht,.. na gut ich kenne auch dich nicht,.. aber dann kann es auch nicht klappen das ich deine Frage beantworte,... da kann man noch so viele Anläufe machen,.. aber ich habs versucht,.. wenn es dich glücklich macht,..

rätsel nicht über die Herkunft des Namens, das wirst du nicht erraten,..