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Roth-Bäckerei: Rezept für Mutzen?
Hallo ihr lieben Bäckerinnen und Bäcker!
Im Moment ist ja Karnevals-zeit hier in Bonn und Umgebung und in der Roth-Bäckerei gibt es dann so super leckere Mutzen. Ich rede nicht von den Mutzemandeln, sondern von den flachen Teigblättern.
Leider finde ich im Internet nur Rezepte für krapfenähnliche Gebäcke und eben Mutzemandeln.
Ich denke nicht, dass eine Bäckerei sofreigiebigg ihre Rezepte ausplaudert...
Also meine lieben, hat jemand eine Idee, oder sogar ein Rezept für mich?
Liebe Grüße,
Kiki
Hoppla, so viele Rechtschreibfehler... ;)
"Ich denke nicht, dass eine Bäckerei so freigiebig ihre Rezepte ausplaudert..."
Vielen Dank schon Mal
6 Antworten
- Conny NLv 7vor 8 JahrenBeste Antwort
Bitte schön:
80g Butter mit 50g Zucker schaumig rühren-
1 Ei dazu und verrühren, bis die masse homogen ist.
2EL Rum (Ich mag sie mit Amaretto lieber!) dazu und nun
250g Mehl in eine Schüssel sieben.
Eine Vertiefung rein (wie du es beim Hefeteig machen würdest) und da rein:
5 EL Milch, 1 Prise salz und die Butter-Zucker-Ei-Rum/ Amaretto-Mischung dazu.
Verkneten.
5 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Rauten ausschneiden. Nicht zu groß, ich mache meine lieber etwas kleiner, sonst verkleben die mir in der friteuse.
So ca 5cm seitenlänge.
In der Friteuse ausbacken.
180!C, 4-5 Minuten.
Vorsichtig (!) aus der friteuse nehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Noch warm mit Puderzuckler bestäuben und frisch essen!
Gibts bei mir im Moment regelmäßig am WE. dazu noch Quarkbällchen in Zucker-Zimt.
(Da duftet der ganze Hausflur, wenn ich wieder dabei bin. grins...)
- ?Lv 7vor 8 Jahren
Es gibt im Internet verschiedene Rezepte,aber das Rezept für "echte Mutzen" (de.allrecipes.com/rezept/6257/mutzen.aspx) ist gut.Auf der gleichen Seite findest du eins für rheinische Mutzen,aber so kenn ich die nicht,also nicht mit Mandeln.Mutzemandeln werden mit Mandeln gemacht.Das Rezept Mutzen ist auch sehr gut,aber da man Rosenwasser eher selten braucht,lohnt es nicht wirklich (ich hab es mal beim Türken gekriegt) Du könntest in dem Rezept aber das rosenwasser durch SaureSahne oder Buttermilch ersetzten,dadurch werden sie besonders locker.
- Anonymvor 4 Jahren
Mutzenmandeln (so heißen sie bei uns) Backst du ein paar für mich mit? 50 g Butter one hundred twenty five g Zucker 2 Ei(er) 350 g Mehl a hundred and fifty g Mandel(n), gemahlen ½ TL Backpulver 5 Tropfen Bittermandelöl Fett oder Öl zum Ausbacken Zimt und Zucker gemischt Früher wurden sie in Schweineschmalz ausgebacken, schmeckt lecker. Zubereitung Aus allen Zutaten (außer dem Ausbackfett und dem Zimtzucker) einen Teig herstellen und diesen dann 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Dann a million cm dick auf der Arbeitsplatte ausrollen und mit einem TL kleine Mutzen abstechen. Im heißem Fett (a hundred and sixty°C) goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Noch heiß in Zucker und Zimt wälzen.
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