Zwiebeln dunkel anbraten, aber so dass sie nicht komplett schwarz werden. Wer weiss wie das geht?

In die Bratpfanne etwas Öl geben und dieses erhitzen! Nicht zu viel Öl, dies wirkt sich nachteilig aus!

Wenn das Öl heiß ist, dies wird mit dem Eintauchen eines Zwiebelrings in das heiße Öl geprüft (Bläschenbildung am Zwiebelring) und dann werden alle Zwiebelringe gleichmäßig in der Pfanne verteilt, "gesalzen" (Salzstreuer) und bei ständiger Überwachung und fortlaufender Bewegung des Kochgut (Kochlöffel) angebraten!

Ist die gewünschte Bräune erreicht wird die Bratpfanne vom Herd genommen, man hält diese dann etwas schräg, sodass das überschüssige Öl sich einseitig in der Pfanne sammelt!

Die angebratenen Zwiebelringe werden durch die noch heiße Pfanne trocken und knusprig und müssen dann herausgenommen werden um ein nachdunkeln oder sogar verbrennen zu verhindern!

Reine Übungssache!

Ein kleiner Trick hilft - du kannst die Zwiebeln mit etwas Zucker schmoren - der Zucker gibt sehr schnell braune Farbe.

Einfach die Pfanne bzw. das Fett nicht zu heiß werden lassen und Zeit lassen.

Ziebelringe z.B. kann man auch leicht in Mehl wälzen, dann werden sie schön kross.

Man kann auch Zwiebelringe frittieren.

Nicht allzuviel Fett,bei nicht zu grosser Hitze und dann wirklich immer daneben stehen und wenden,sobald sie anfangen zu bräunen damit wirklich alle Zwiebeln rundum goldbraun werden und nicht einige verbrennen und andere gerade mal etwas glasig sind.Keine Sorge,solange wie Risotto dauerts nicht ;)

Den Herd nicht auf volle Pulle stellen, und während des Bratens umrühren. Das wichtigste: die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, bevor sie schwarz sind.

Das ist eine Frage des Timings, da muss man am Ball bleiben.

Mittlere Hitze, die Zwiebeln vor allem gleichmäßig schneiden. Ich nehme ganz gerne Margarine dafür, weil ich mir einbilde, dass Zwiebeln damit schöner braun werden. Das Fett muss auf Temperatur sein, bevor die Zwiebeln in die Pfanne kommen. Danach muss man immer schön regelmäßig schwenken oder rühren, damit die Zwiebelstreifen gleichmäßig braun werden.

Den Bräunungsgrad bestimmst du selbst, indem du halt rechtzeitig aufhörst.

Bei Pfannengericht kommt es halt darauf an, wann die Zwiebeln dazu kommen. Bei Bratkartoffeln kommen sie erst später dazu, als Basis für Ragouts werden sie zuerst leicht angebräunt oder angeschwitzt. Wann, der richtige Zeitpunkt ist, sind wirklich Erfahrungswerte.

Zu braun, oder gar schwarz, schmecken Zwiebeln ja nun wirklich nicht mehr. Dann werden sie eher bitter. Ich habe schon mit Leuten gesprochen, die deshalb wirklich fies vor Zwiebeln waren, und erst durch richtige Zubereitung umgestimmt werden konnten.

Nur wenig Öl zugeben, Herdplatte nicht auf volle Pulle stellen. Warten bis sie ein wenig anhaften, ein wenig Wasser hinzugeben - nur soviel, dass Du sie mit dem Pfannenwender lösen kannst. Weiterschmoren lassen und wieder ein wenig Wasser hinzugeben um sie erneut mit dem Pfannenwender zu lösen. So machst Du das halt, bis sie alle schön braun geworden sind.

Ich nehme für so etwas meine Wok-Pfanne mit dem abgeflachten Boden.

-Die ist beschichtet und wenn man das raus hat,kann man damit auch diese westfälischen Rosinenpickerts astrein mit frittieren..allerdings sollte Zwiebeljus nicht zu dunkel angedünstet werden..ist aber Geschmackssache !!-

Kein Problem, lass sie auf Stufe 4 (bei meinem Herd gibt es 6 Stufen einzustellen), langsam anbraten immer wieder nach kurzer Zeit wenden. Wenn du einen Temparaturregler am Herd hast, solltest du die 3te oder 4te Stufe nehmen, eben gerade so, das sie langsam Zeit haben anzubraten. Dann müsste es gelingen.

Viel Spass