Rinderrouladen. Wie am besten zubereiten?

rinderroulade mit Senf bestreichen mit etwas salz und frischgemahlenem Pfeffer würzen,mit Grwürzkurken in dünnen scheiben,gehackter Zwiebel und Bacon oder würzigem Schinken belegen,dabei einen Rand am ende und zu beifen Seiten lassen.Seiten etwas über die Füllung schlagen,fest aufrollen und mit rouladennadeln oder Klammer festverschliessen oder mit Küchengarn zubinden.Nochmal von aussen würzen und in heissem Fett kräftig anbraten,gehackte Zwiebel,eventuell gehacktes Suppengrün mit anschmoren,Tomatenmark etwas mit anrösten und mit heisser Brühe eventuell ein kleiner Spritzer Rotwein ablöschen.Bei kleinerer Hitze langsam garschmoren,je nach Grösse/Menge 1 1/2 bis zwei Stunden.Rouladen rausnehmen,Sosse pürieren eventuell mit Sossenbinder oder Stärkemehl binden oder noch etwas Flüssigkeit zu fügen oder mit Creme Fraiche verfeinern.Kartoffelpuffer einfach braten aber vorsicht:durch die sosse wird der schnell matschig,vielleicht besser auf einen extrateller dazu servieren.als Beilage passt jetzt im sommer auch Salat oder Böhnchen (z.B. TK)

Auch sehr lecker schmeckt es,wenn du die Rouladen mit Toamtenmark bestreichst,mit Chili würzt,gegrillte Paprika (Glas) belegst Knoblauch drüberpresst und Rucola oder Käse drüber und dann Aufrollst und anbrätst.Für die Sauce ausser Tomatenmark (noch besser Paprikamark= Dosentomaten und etwas weniger Brühe,Knoblauch,eventuell Ajwar und italienische Kräuter.Wenn du den Kartoffelpuffer mit gehackter Tomate und Basilikum belegst ist das ein bisschen wie Crostini

also so wies mutti macht xD em mit senf, schinken und gewürzgürkchen füllen und dann in der pfanne anbraten.

Würzen und Senf drauf streichen, eine Scheibe Speck rein legen und eine Mettwurst (oder ein gekochtes Ei, oder eine Gewürzgurke - ganz nach Geschmack), einrollen, mit Zahnstochern zusammen pieksen oder mit Bratband zusammen binden oder in einen Rouladenhalter (je nachdem was verfügbar ist)!

Dann von allen Seiten scharf anbraten, Roulade raus nehmen und kleingeschnittene Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten, mit Wasser ablöschen und ein Päckchen Soßenpulver einrühren. Roulade wieder reinlegen und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze schmoren!

Hi,

die Roulade Salzen und Pfeffern. Dann einseitig mit Senf bestreichen und mit Speckwürflen und klein geschnitten Essiggurken und Zwieben belegen. Dann einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Dann die Roulade scharf von allen seiten anbraten.

GGAAAANNNZZZZ wichtig. Nimm den Schnellkochtopf.

Dann etwas Wasser (evtl mit Brühe) mit in den Topf und Deckel drauf. 30 Min unter druck fertig machen. Dann Roulade raus und aus dem Bratensaft im Topf mit Soßenbinder und evtl. etwas Zuckerliquer eine Soße machen. Die Kartoffelpuffer in der beschichteten Pfanne mit einwenig fett schon kross braten.

Grüßle

P.S. Blaukraut passt sehr gut dazu. Gib aber etwas Butter in das Blaukraut, dann schmeckt es viel besser. Und wenn du möchtest kannst du in das Blaukraut noch einen Apfel reinreiben.

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