Fisch würzen mal anders: Wie würzt Du Fisch.....?

Hi,

probier mal Salz aus, daß ist auch ganz gut.

Ha ha ha.

Nein jetzt mal im ernst. Du kannst z.B. den Fisch vor dem Braten mit Senf bestreichen oder du wickelst Bacon drum rum.

Du kannst aber auch mal was anderes probieren, wenn du einen Topf hast, in den ein Gitter passt. Dann nimmst du ein paar Holzspäne und tust die in den Topf. Dann tust du das Gitter rein und legst die Fische drauf. Dann schaltest du den Herd ein. Durch die Hitze fangen die Holzspäne das qualmen an und räuchern deinen Fisch. Damit kriegst du einen Rauchgeschmack an den Fisch. Entweder du läßt ihn solange drinnen bis er fertig ist oder du holst ihn raus und verarbeitest ihn weiter.

Grüßle

Salz, Pfeffer, Zitrone und viele viele frische Kräuter. Ein Genuss

Kräuterbutter

Frische Forelle innen salzen,Kräuterbutter hineingeben,

in Alufolie wickeln und die Enden vertüdeln,

im Backofen bei 175 °C 25 Min. backen.

Dazu Salzkartoffeln und Gurkensalat.

mit fenchel. eigentlich hasse ich das zeug wie die pest, habs mir aber bei sterneköchen abgeschaut und ich muß sagen, fenchel zb in der sauce zu fisch, einfach super. ansonsten passt auch noch safran vielleicht mit etwas orangensaft. da passt aber besser reis dazu. bei kartoffeln zu fisch passt rosmarin.

Ich streue da immer zwei Esslöffel Kaviar darüber.

Schmeckt pikant, trotzdem hervorragend.

Auf jedes deutsche Fischgericht gebraten-gebacken-gekocht außer bei Rollmops/Bismarkhering/Brathering usw. gehören außer deinen schon mit angeführten Kräuter einige kräftige Spitzer frischer Zitronensaft (auch auf Schnitzel),da schmeckt das Gericht nochmal so gut.

Karpfen in Bier Sauce

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes...

Versuche es doch mal mit einer leckeren Senfsoße, passt auch gut zu Salzkartoffeln.

Zitrone,eventuell etwas geriebene Zitronenschale,Weisser Pfeffer (frisch gemahlen,es gibt aber auch Zitronenpfeffer) nach wunsch kannst du ihn nach dem Braten noch mit Feingehackter Zitronenmelisse bestreuen oder die Melisse an eine Kräutersosse geben.Oder eine Hollandaise mit Zitrone abschmecken.Wenn du eine sosse hast,schmecken Salzkartoffeln.du kannst den fisch aber auch Panieren und das Paniermehl mit geriebenem Parmesan mischen,eventuell noch italienische Kräuter (getrocknet) untermischen.oder du machst einen Backteig aus Ei Mehl,Salz,Pfeffer,ein spritzer Zitrone und Mineralwasser,damit der Teig locker wird.Zu Gerichten ohne sosse passen gut Potatowedges oder Pommes.Scholle schmeckt auch lecker mitmit kleinegewürfeltem knusprigem würzigen Speck.Oder mit Nordseekrabben.Ich mag auch gern fisch mit Estragon oder Kräuter der Provence.

Oder du packst das Fischfilet mit Knofi,etwas Zitrone (eventuell Scheiben einer unbehandelten Zitrone),Salz Pfeffer,Kräutern wie Dill,Estragon,Zitronenmelisse,Kerbel,Petersilie fest in alufolie und garst es im Ofen.wird sehr zart und aromatisch oder mit tomatenscheiben und mediterranen Kräuter (Thymian passt sehr gut).Dazu würde auch Kartoffelsalat oder Gurkensalat oder Kartoffelsalat mit etwas frischer gurke passen.Oder ein zartes Fischfilet mit Bacon umwickeln und in der Pfanne knusprig braten.bacon ist knusprig und fisch zart und saftig und kreigt würze von dem Bacon.

Oder mach eine sosse aus meinen Tippfehlern,hab keine Lust alles noch mal zu kontrollieren...;-))

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Lachs, Garnelen und Fischfilets werden bei mir nach dem Säubern mit Küchenpapier trocken getupft. Dann in Kartoffelmehl (z. B. Maizena, Mondamin, Gustin) gewendet (das ergibt eine knackige Kruste und das Bratgut bleibt nicht wie bei normalem Mehl am Pfannenboden kleben) in Butter mit Olivenöl anbraten und beim zweiten Wenden mit Pfeffer, Salz, Curry und geschnittenem Rosmarin gewürzt. Ich mag es gar nicht mehr anders zubereiten. Gebe zumeist noch Champignons an den Pfannenrand und reiche dazu Natur-Reis, der zuvor in einer Brühe gekocht wurde.

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((*♥*))๓ Wünsche Dir noch eine GUTE NACHT!