Wer hat ein gutes Rezept für Knoblauch selbst in Chili-Öl einlegen?

Chili - Knoblauch - Öl mache ich grundsätzlich selber. Hier das Rezept:

Eine leere Glasflasche mit passendem Verschluss

für 0,7 l Olivenöl brauchst du:

4 Chilischoten

1 Jalapeno

1 Knoblauchzwiebel oder 4 große Knoblauchzehen

Drei der Chilischoten halbieren und von den Kernen befreien,

eine Chilischote halbieren, aber die Kerne dran lassen.

Die Jalapeno halbieren und unbedingt die Kerne entfernen.

Die Knoblauchzwiebel schälen und vierteln. Wenn du Knoblauchzehen

verwendest, die Schalen entfernen und die Zehen halbieren.

Alles in die leere Flasche geben und mit Olivenöl auffüllen.

Die Flasche verschließen und an einem dunklen Ort (z.B. Schrank)

7 bis 10 Tage ziehen lassen. Danach das Öl durch ein feines Sieb

geben und in eine saubere und trockene Flasche umfüllen.

Kleiner Tipp: Bei der Zubereitung der Chilis Handschuhe anziehen. (Latexhandschuhe)

Vorsicht, wenn du keine Handschuhe trägst auch mit den gewaschenen Händen nicht an die Augen kommen. Die Schärfe hält sich mindestens 24 Stunden auf der Haut.

Wenn du das Öl auch zum braten verwenden möchtest, es gibt von Bertolli ein Olivenöl das speziell fürs Braten entwickelt wurde.

Die Chilischoten und die Jalapenos, sowie die KnoblauchZWIEBELN bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt, z.B. Real oder Famila.

Viel Spaß beim Selbermachen und guten Appetit.

Ich würde es einfach so machen: gutes Olivenöl in ein Glas, einige geschälte Knoblauchzehen und Chilis hineingeben, fest verschließen und einige Tage stehenlassen.

Da gibt es verschiedene Arten.

Ich kenne es, Koblauchzehe einmal durchschneiden, quer, in Olivenöl einlegen, dann Chili (Paprika, Pepperoni gehen auch) ziemlich kleingehackt und darunter gemischt. Abdecken das Ganze und 48 Std. stehen lassen, damit alles gut durchzieht.

gutes kaltgepresstes Olivenöl (billiges raffiniertes kann bitter schmecken,habe ich gesternfestgestellt) und frische oder getrocknete Chili gehackt oder zerbröselt.Ich weiss nicht wie scharf deine frische chili ist aber normal würde ich sagen eine,getrocknete sind sehr scharf,maximal 2 (sieht dann zwar nach wenig aus,aber mehr wäre extrem)die Knoblauchzehen sollten von Öl bedeckt sein und ca 2 wochen durchziehen lassen.Das öl hat dann auch ein tolles Aroma und kann für Salat genommen werden.Wenn der Knoblauch nicht genug durchzieht ist er hart und sehr scharf!Wenn du nicht solange warten willst,musst du ihn blanchieren.

eine flasche oder ein anderes gebinde welches man luftdicht verschließen kann .

gutes oliven öl .

frische chilis in grün und rot , diese lasse ich in der sonne etwas trocknen

( wegen dem wassergehalt ) da ich das öl später auch zum braten nehme .

nun lege ich in das glas ( bodenbedeckt ) geviertelte knoblauch zehen ,

nun lege ich in scheiben geschnittene rote chiles

darüber grüne chilis.

nächste lage wieder mit knoblauch usw.

nimmst du das öl nicht zum braten her , so könntest du auch noch kapern einlegen .

nun stelle dir mal diese farbkombi vor !

ich habe noch eine flasche da , sie lagert bereits ein jahr .

ich habe mal 2 flaschen zur weihnachtsfeier an meine freunde verschenkt .

3 stunden später waren beide flaschen leer .

einfach mit baggett gegessen .

...marmeladenglas, gutes olivenöl (wenn du es kriegst, nimm kretisches), für milde schärfe eine rote chilischote, ansonsten mehr, ein paar kräuter der provence, knobi...fertig...und jelänger sie stehen, desto besser werden sie...

...ich lege knobi aber auch in essig ein...das obligatorische marmeladen glas, knobi, essig und ein esslöffel zucker...essig und zucker kurz aufkochen und dann das glas fest verschliessen und in die sonne stellen....hab letzt meine produktion von 2009 probiert und sie werden langsam... :-))

...das ist ein persisches rezept, was meine schwester mitbrachte, zusammen mit einem glas 12jährigem knobi, den ich noch aufbewahre...in persien werden die gläser bis zu 20 jahre stehen gelassen und nur bei besonderen anlässen gibt´s dann mal eins....schmeckt saugeil, völlig mild und nicx mehr sauer....