spaghetti carbonara galileo rezept?

Question

halllo

ich habe eine frage zum folgendem video: http://www.prosieben.ch/tv/galileo/videos/clip/1179-die-perfekten-spaghetti-carbonara-1.1596443/

bei ca minute 9:10 sagt die hübsche köchin dass man 2 EL nudelwasser in die sauce rein tun soll anstatt sahne. ok. aber bei minute bei ca. 9:55 sagt der kommentator aber "durch das nudelwasser ist die zwieberl-speckmasse jetz schön cremig geworden".

aber man tut doch kein nudelwasser in die pfanne? das macht doch keinen sinn? oder doch? bin ich nur bescheuert? ;) (

bitte um aufklärung :D

? · Accepted Answer

Das Wasser von abgekochten Nudeln enthält Stärke, aber ob durch das bisschen Stärke die Zwieberl-Speckmasse cremig geworden ist... :)

curlybe · Answer

Durch das Kochen der Nudeln wird StÃ¤rke freigesetzt, welche sich dementsprechend im Nudelwasser befindet. Durch die Zugabe von diesem "StÃ¤rke-Wasser" wird die SoÃe gebunden und dadurch cremig.

Alea* · Answer

curlybe hat das schon richtig beantwortet ,. das Video ist in meinem Land nicht verfÃ¼gbar,aber

Das mach ich genauso,bei fast jeder Nudel- Sauce,die wird dadurch cremiger mit etwas Nudelwasser ,-)

aber bei carbonara kann ich mir das nicht vorstellen,da bitte voll die Sahne rein,es soll ja auch schmecken,gg*
...

// miki, http://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-alla-Carbonara.html ,.. so wÃ¼rde mans richtig machen,ohne Sahne, die Dame sagt,nachdem sie die Eier mit Pecorino anrÃ¼hrt : Sollte die Masse zu dickflÃ¼ssig sein,gebe man einen LÃ¶ffel * Nudelwasser * hinzu,also,wohl zu den Eiern !

wie auch immer,ich mach das nicht so,sondern mit Sahne,weils viel besser schmeckt,gg*

Anonym · Answer

Ich geb oft ein bisschen Nudelwasser an die Pastasauce und schoepf mir immer mit einer Tasse Nudelwasser ab, bevor ich die Nudeln abgiesse, als "Reserve"

qm_sirius · Answer

ÃÃ¤Ã¤h.... Das ist "Galileo"! Da erwartest Du doch wohl nichts Sinnvolles oder gar Logisches?

spaghetti carbonara galileo rezept?

5 Antworten