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Wie geht das - Curry selber mischen?
Habe Cumin, indischen Safran, Korianderkörner und roten Pfeffer im Haus..
Was sollte noch zu der Mischung ?
Der sog. indische Safran ist identisch mit Kurkuma...
6 Antworten
- mausihundiLv 7vor 10 JahrenBeste Antwort
Sieh mal auf dieser Seite, dort sind mehrere Curryrezepte angeboten:
- ?Lv 6vor 10 Jahren
Chili, Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Nelken, schwarzem Pfeffer und Zimt. Möglich, aber nicht zwingend kommen Muskat, Macis, Piment oder Knoblauch hinzu.
Während der typisch indische Curry meist pulverförmig ist, findet man beim Thai-Curry eher eine Paste. Die Zutaten dieser Paste, wie frische Chili-Schoten, Zitronengras, Knoblauch, Galgant, die Blätter der Kaffernlimette, Koriander, Tamarinde und Garnelenpaste, werden so lange im Mörser gestampft, bis sie sich zu einer homogenen, dicken Masse verbinden. Mit dem Einrühren von Kokosmilch kann die feurige Chilischärfe gemildert werden.
wünsche gutes Gelingen :)
- Lucius T FowlerLv 7vor 10 Jahren
> sog. indische Safran ist identisch mit Kurkuma
Nö, ist er nicht. Kurkuma ist eine völlig andere Pflanze als Safran.
Aber abgesehen davon, wie machst du Curry ohne schwarzen Pfeffer und ohne Anisblüten? Das gehört auf jeden Fall frisch dazu. Und getrocknete Chilischoten (das ist nicht dasselbe wie Roter Pfeffer).
Das als Grundrezept, verfeinern kann man immer.
Quelle(n): War mal in Kerala... - Anonymvor 10 Jahren
...auf keine fall darf kurkuma fehlen, das gibt die schöne gelbe farbe...
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- vor 10 Jahren