rezeptvorschläge für kochbuch?

Schau Dir doch einfach ein paar andere Kochbücher in der Bücherei oder im Buchladen an und schau was die anderen so bringen, dann vergisst du nichts und kannst dann nach persönlichem Geschmack rein bringen, was du willst.

Grundrezepte:

Teiggrundrezepte für Hefeteig, Rührteig, Mürbeteig und Blätterteig

Mehlschwitzengrundlagen

Formeln für Fleisch, wie lange Braten in der Röhre bleiben muss oder wie lange in der Pfanne

Grundrezept für Klare Suppen

Tips zum Parnieren, generell Grundlagen zur Fleischzubereitung

Grundrezept für Tomatensauce

Grundrezept für Pfannekuchen mit Variationsideen (auch bei der Tom.sauce)

Vorspeisen:

Krabbencocktail

verschiedene Suppen

Bruschetta und die Variationen

In Sachen Standartrezepte und Grundlagen schwöre ich persönlich auf das blaue Kochbuch, weswegen ich die Rezepte daraus entweder abschreiben würde oder das Buch direkt komplett verschenken würde.

Im Grunde.. und das mal als Vorschlag, wäre es vielleicht geschickter, die einzelnen Register zu unterteilen und dann die Standarts an den Anfang der Register zu setzen. Also Beispielsweise "Mehlschwitze Grundrezept" an den Anfang des Saucenkapitels setzen, der Übersicht wegen, denn sonst müsste ich persönlich immer erst überlegen: War Rezept XY jetzt bei den Standarts oder in der Kategorie, wo man es von sich aus suchen würde?

grundrez. können Teigvarianten sein, Kuchenmischungen, Soßen,

Vorspeisen können suppen, kleine vorspeisen wie Toast Hawei, Überback. Ragout, Backcammenbert u.s.w. sein.

Salate versch.Variationen mit Thunfisch, Ei, Käse, Weiskraursalat, Bohnensalat

Für Suppen: Gemüsesuppe, Eiernockerl, Erdäpfel, gebundene Suppen: Kürbiscreme (darüber einige geröstete Kürbisse streuen und etwas Kürbisöl beifügen), Broccoli, etc.

Beilagen: Erdäpfelknödel, Serviettenknödel, Semmelknödel mit geröstetem Speck, Zwiebel, verschiedene Kräuter, Petersilie, Zitronenmelisse, Schnittlauch, etc.; jede Art von Teigwaren, Nudeln, Spiralen, Tortellini in jeglicher Variation, ...

LG Helga

Schau dich mal bei diesen Seiten um:

www.chefkoch.de

www.kochbar.de

http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch

Allein die Kategorie Grundrezepte umfasst ganze Kochbücher.

pegue receitas no www.tudogostoso.com.br

Grundrezept ist alles was,Du irgendwie abwandeln kannst (z.B. Geschnetzelt,Waffelteig) oder die Basis für etwas,Pizzateig,Mürbeteig,Tomatensosse(für Pasta oder Pizza)Mehlschwitze für Sossen...

Vorspeisen kannst Du z.B. noch in warm und kalt unterteilen(warm:Suppen,kleine warme Gerichte ohne Beilagen wie z.B.Königinpastetchen mit Verweis auf Grundrezept Mehlschwitze für helle Sosse,Minihackbällchen in Tomatensosse,ist ein spanisches Tapagericht und Du kannst dann auf Grundrezept Tomatensosse verweisen,Speckpflaumen...) unter kalt fallen auch Antipasti

Zu den Grundrezepten gehören alle Standards - von grünen Heringen über Aalsuppe bis Labskaus