kennt jemand ein richtig leckeres lasagne rezept?

Ja, kenne ich. Doch meine eigene kann ich nicht geben,weil ich keine genaue Mengenangabe geben kann.

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Zu einer richtig leckeren Lasagne gehört die unverschämt ungesunde Bechamelsauce auf jeden Fall dazu. Rezepte dafür findet man im Internet.

Für das Hackfleisch und die Tomatensauce gilt: je länger es zieht, desto besser schmeckt es. Deswegen ist Lasagne aufgewärmt am nächsten Tag auch meist besser als frisch am Vortag. Bei den Nudelplatten ist die Frage, wie viel Aufwand du betreiben möchtest, dementsprechend holst du dir welche die man vorkochen muss oder eben nicht. Beachte aber: Wenn du sie nicht vorkochen musst, sollte die Sauce eine Idee flüssiger sein, damit die Nudelplatten noch genug davon aufnehmen können, sonst bleiben die zu hart. Und: Qualität schmeckt man wirklich, auch wenns doch "nur" Nudelplatten sind. Also durchaus zu den teureren greifen.

Ich machs meistens so, dass ich zunächst das Hackfleisch mit Zwiebeln anbrate. Karotten kann man auch dazutun, das gibt nochmal ein gewisses "etwas". Auch Gemüse bringt Schwung in die Bude, einfach etwas weniger Fleisch nehmen und stattdessen eben Gemüse. Dann schneide ich die Tüte mit den passierten Tomaten auf und bereite gleichzeitig die Knoblauchpresse mit einer beliebigen Menge (nach Geschmack und Vorliebe) vor. Den Knoblauch reinpressen, nur ganz kurz (sehr kurz) "warm werden" lassen und dann sofort die passierten Tomaten da rein. Knoblauch wird ungenießbar, wenn er braun wird und das passiert gepresst ruckzuck. Das würzen ist dann Geschmackssache.

Wers puristisch mag kann zur hälfte passierte Tomaten nehmen und zur anderen gestückelte und gehäutete Tomaten. Ein EL (nach Belieben mehr) Tomatenmark und am besten frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano. Salz und Pfeffer.

Ich mag es am liebsten mit passierten Tomaten. Dazu kommt dann je nach Verfügbarkeit etwas Frischkäse (Buko Toskana Tomate), Sahne oder Schmelzkäse. (Nicht alles zusammen). Gewürzt wird dann mit tiefgekühlten italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer und dann nach Belieben Geschmackskorrekturen mit Oregano oder Basilikum. Ein kleiner Schuss Paprika vielleicht. Für ein bisschen "Schmeck" auch ganz gerne mal ein wenig Kreuzkümmel.

Wie schon gesagt: Je länger man es "ziehen" lässt, desto besser wird die Lasagne.

Geschichtet wird dann je nach Platz und belieben, ganz unten kommt aber immer die Hackfleischsauce hin. Die Bechamelsauce kommt auf jeden Fall unter den Käse. Wieviele sonstige Bechamelschichten mal einplant, ist Geschmackssache.

In Sachen Käse bin ich sehr wählerisch, da ich kaum Käsesorten mag. Auch das ist wieder Geschmackssache. Ich kann aber immer empfehlen ein bisschen Mozarella unter den Käse zu mischen, da der so schön zerfließt. Nur Mozarella schmeckt relativ mild, unter Umständen zu lasch.

Noch ein kurzer Tipp: Manchmal ist es auch nicht so schlecht, sich "Restaurantgerichte" als solches zu bewahren. Mein Schwiegervater ist leidenschaftlicher Koch italienischer Speisen und ich koche auch sehr gerne italienisch, da es teilweise recht einfach ist. Das Problem: aufgrund dieser Geschmackserfahrungen kann ich diese ganzen Dinge im Restaurant echt nicht mehr essen, weil es mir zum Teil bei ihm oder von mir selbst besser schmeckt und vor allem, weil der Reiz des Besonderen verflogen ist. Die Freude auf einen ganz bestimmten Geschmack macht das Gericht doppelt so lecker, vermiest es einem aber auch kräftig, wenn der dann nicht erreicht ist.

Das wird am leckersten,wenn Du die Hackfleischsosse mit viel Liebe selbst kochst wie eine echte italiensiche Mamma/Nonna...mit Speck,Rinderhack,Zwiebeln,Knoblauch,Suppengrün,Pfeffer, Tomatenmark,Dosentomaten,Brühe,Kräutern,eventuel ein kleiner Schuss Rotwein,und Paprika.Das schichtest Du dann abwechselnd mit den Lasagneplatten,Bechamelsosse,eventuell Spinat oder Zucchinischeiben in die Form.Eventuell noch Tomatenscheiben drauf.Oberste Schicht Bechamel und darüber Käse.

Hackfleischsosse am besten auf Vorrat machen,weil das ziemlich aufwendig ist.Dann brauchst Du sie für die nächste Lasagne nur noch aufzutauen.

Lasagne, klassisch

etwa 8-10 Portionen

Für die Auflaufform (etwa 37 x 32 cm):

etwas Fett

Bologneser Soße:

800 g Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

600 g Hackfleisch (halb und halb)

1 kg pürierte Tomaten

1 EL Oregano

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Tabascosoße

Béchamelsoße:

60 g Butter oder Margarine

50 g Weizenmehl

600 ml Milch

400 ml Gemüsebrühe

150 g geriebener mittelalter Gouda

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:

24 Lasagneblätter (ohne Vorgaren, etwa 500 g)

150 g geriebener mittelalter Gouda

1

Bologneser Soße:

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen grob zerteilen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls andünsten. Die Tomatenwürfel und das Tomatenpüree mit Oregano dazugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosoße abschmecken.

Die Auflaufform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2

Béchamelsoße:

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen. Gouda unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

3

Auf den Boden der Auflaufform etwas Bologneser Soße geben, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Soße darauf geben und mit etwa 6 Esslöffeln Béchamelsoße beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bologneser Soße und Béchamelsoße einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen.

Die restliche Béchamelsoße auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit Gouda bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Tipps:

Lasagne mit Blattsalat servieren.

Anstelle der frischen Tomaten können Sie auch 1 große Dose (800 g) geschälte Tomaten grob zerkleinern und mit dem Saft verwenden.

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Lasagne

etwa 4 Portionen

Für die Auflaufform:

etwas Fett

Bologneser Soße:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300 g Thüringer Mett

2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)

125 ml Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 EL gehackte Basilikumblätter

Salz

Tabascosoße

Béchamelsoße:

30 g Butter oder Margarine

25 g Weizenmehl

300 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

Außerdem:

200 g geriebener Käse , z. B. Gratin-Käse

etwa 250 g Lasagneblätter (ohne Vorgaren)

1

Bologneser Soße:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Das Mett darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerteilen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und mitdünsten.

2

Stückige Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum zu dem Mett geben und etwa 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Tabascosoße abschmecken. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

3

Béchamelsoße:

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen. 1/3 des Käses unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

4

Lorbeerblatt aus der Soße entfernen. Auf den Boden einer eckigen, flachen, gefetteten Auflaufform (30 x 20 cm, Inhalt etwa 2,5 l) etwas Bologneser Soße geben, darauf eine Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Soße darauf geben und mit etwa 3 Esslöffeln Béchamelsoße beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bologneser Soße und Béchamelsoße einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen.

5

Die restliche Béchamelsoße auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Tipp:

Lasagne mit Blattsalat servieren.

Würstchenlasagne

200g Wiener Würstchen--in dünne Scheiben schneiden

1 rote Paprikaschote--in Würfel schneiden

2 Zwiebeln--in Würfeln schneiden

1 EL Sonnenblumenöl-- zum anbraten

1 Beutel Maggi fix & frisch Lasagne

6 Lasagneblätter

100g Käse(gerieben)

auf der rückseite der maggi fix lasagne packung steht was