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Kann man Marzipan mit Likör tränken?
Ich mache seit ca. 1 Jahr Pralinen selbst, und in letzter Zeit hab ich sehr viele leckere und ausgefallene Liköre gekauft und würde die gern in meinen selbst ausgedachten Rezepten verwenden. Daher meine Frage: kann man Marzipan, das ich als Füllung verwenden würde, mit Likör tränken-oder wird das dann schnell zu flüssig? Es sollte nämlich schon noch eine gewisse feste Konsistenz haben, oder sagen wir mal zumindest cremig bleiben. Hat jemand damit schon mal Erfahrungen gemacht?
6 Antworten
- ∞ sumsimitpo ∞Lv 6vor 10 JahrenBeste Antwort
auf jeden Fall. Man kann auch nach belieben - um die Konsistenz wieder zu verfestigen Puderzucker zufügen.
Alternativ auch Kakaopulver
- desiree JöddenLv 7vor 10 Jahren
Einfach den Likör zusammen mit dem Puderzucker unterkneten.Erst nur sehr wenig Likör dazugeben,wenn die Masse sehr fest ist,kannst Du noch etwas mehr dazu geben.Wenn Du anfangs zuviel nimmst und das versuchst mit Puderzucker zu binden,werden sonst zu süss und nicht mehr so "marzipanig".Ausserdem nimmt Marzipan den Geschmack des Likörs sehr gut auf und Du brauchst auch nicht viel,um einen guten Geschmack zu erzielen.Wenn Du sie etwas durchziehen lässt,wird der Geschmack auch intensiver.
Toll schmeckt auch,wenn Du zu Orangenlikör noch sehr sehr fein gehacktes Orangeat unterknetest!
Du kannst aber auch eventuell kleingeschnittene Trockenfrüchte mit Alkohol marinieren (sie werden dann auch weicher und saftiger) und mit Marzipan umhüllen (Aprikose-Marillenlikör,Rosinen-Rum,Pflaume-"Pflümli",Feige-"Feigling",Kirschen-Kirschlikör oder Kirschwasser...)
Quelle(n): verschenk ich gern an Leute die schon alles haben - BenediktLv 7vor 10 Jahren
schau mal im internet nach wo du 'aromen' kriegst. wenn du es oft machst und recht viel marzipan verarbeitest, zahlt es sich schion aus. da ja liquer recht flüssig ist, musst du schon auch eine grössere Menge Staubzucker dazugeben um die Konsistenz zu bekommen mit der Marzipan verarbeitet werden kann. und von den Aromen brauchst du nur einen Tropfen.Ich weiss es ist könstlich, aber der Zweck heiligt ja die Mittel.
Quelle(n): 25 jahre Küchenchef und wir arbeiten auch mit Aromen in der Konditorei. wie auch mit lebensmittel farben und da geht es ja auch tropfenweise. - Ingrid RLv 7vor 10 Jahren
Ich war mal in Lübeck in einem berühmten Marzipanladen. Unter den vielen Sorten gab es auch welche mit Likör (Kaffeelikör, hmm, Cointreau, hm, Kirsch, Rum, Pflaume), daher denke ich, was der Fachmann macht, kann der Hobbypatissier auch.
Wenn ich mal etwas mit Marzipan mache (Figuren für Kuchendeko), dann gebe ich es erst mal in den Kühlschrank und lasse ich es vor der Verarbeitung etwas offen liegen und knete es dann durch, dann ist die Konsistenz ziemlich fest, sodass es ggf. noch Likör aufnehmen könnte.
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- Helga HLv 5vor 10 Jahren
Das kannst Du bedenkenlos machen.
Am besten nimmst Du dafür gleich Marzipanlikör !
LG Helga
