Was sind die Bestandteile in Spätzle Mehl?

500 g Mehl (Typ 405), 20 g Salz, 8 Eier, 100 ml Milch oder Wasser - ganz einfaches Rezept und superlecker. Gutes Gelingen, vor allem beim Abschaben :-)

Das Rezept für 4 Personen:

400gr Mehl ( Type 405 )

4 Eier

1TL Salz

2Ltr. Wasser

etwas Butter

Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel zusammenrühren (von Hand oder mit Rührgerät). Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht und die Masse leichten Widerstand gibt. Dann den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und danach nochmals kurz durchrühren (Kleber im Mehl zieht noch nach und festigt etwas, evt. 1-2 TL Wasser hinzufügen).

In der Zwischenzeit Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen, etwas Butter hinein. Erst wenn das Wasser kocht, wird der Teig in den Spätzlehobel eingefüllt und gleich ins kochende Wasser hineingehobelt (eine Füllung pro Spätzlehobel passt in den Kochtopf).

Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel geben. Solange den Vorgang wiederholen, bis aller Teig aufgebraucht ist. Die Spätzle zum Warmhalten solange in den warmen Backofen stellen. Sofort servieren.

Gutes gelingen

Ich hab lange in Amerika gelebt und Spätzle dort immer mit dem ganz normalen "all purpose flour zubereitet - funktionierte einwandfei und schmeckte wie daheim

:-)

In jedem Fall doppelgriffiges Mehl Type 405 verwenden, nach Belieben mit Dinkelmehl oder feinkörnigem Grieß vermischen. Alles andere weißt du ja.

Aldi hat das beste Mehl fuer Spaetzle. Ich schuette Mehl in eine Schuessel, gebe genuegend Eier (so um die 12) hinein und etwas Salz. Ruehren bis der Teig Blasen schlaegt, etwas ruhen lassen, dann entweder vom Brett schneiden oder mit einer Spaetzle Presse ins kochende Salzwasser befoerdern.

Anmerkung: Uebrige Spaetzle (als ob es die gaebe) mit einem Essloeffel Wasser im Microwave aufwaermen. Die Spaetzle moegen das , sie werden dabei wunderbar "fluffy."

Geschuettelte Gruesse aus Virginia

Meine Oma hat immer noch Butter rein gemacht für den Geschmack mhmmmm

bei Spätzle sind die Eier am wichtigsten, wie oben beschrieben!

Du kannst eigentlich nichts falsch machen, manche nehmen Mehl - egal, welches - Salz und Wasser, wieder andere fügen noch 2 - 3 Eier dazu, das ist reine Geschmackssache !

Probiere ganz einfach einige Variationen, was Dir dann am besten schmeckt, das machst Du dann später immer wieder !

Gutes Gelingen !

LG Helga