Wie kann ich am besten Gemüse garen/dünsten ohne das es vor Fett trieft?

Nein, Du machst das gründlich falsch. Es gibt Siebeinsätze für Töpfe zur Not geht auch ein umgedrehter Teller. Nimm beispielsweise einen Blumenkohl. Leg einen Teller umgedreht in einen Topf, gib eine Tasse Wasser rein, schneide den Strunk kreuzweise tief ein (aber nicht bis zum Rand! dann fällt Dein Blumenkohl auseinander). Strunk nach unten in den Topf. Wasser aufkochen lassen. Dann Temperatur niedrig und 20 min dämpfen. Mit dem Wasser eine Mehlschwitze machen etwas Muskatnus dran, 1 Löffel saure Sahne, und eine bischen Gemüsebrühe.

Geht auch in der Mikrowelle. Nur ¼ Tasse Wasser, Kopf mit dem Strunk nach oben in den Topf. 3 min Vollpower dann 17 min niedrige Leistung (der Kopf braucht zum Garen die Zeit bei höherer Leistung wird er pappig oder verbrennt sogar an einigen Stellen.

Soße wie gehabt, muß wahrscheinlich etwas Wasser zu gegeben werden, um die erforderliche Menge zu bekommen.

Broccoli genauso,

Bohnen, Wurzeln nur im Topf.

@buried answers - start digging: Für das Lösen des Vitamin A reicht die saure Sahne in der Soße. Da brauchst Du das Gemüse nicht im Fett baden.

Gemuese in Glasschuessel, ein paar Essloeffel Wasser dran, Glasdeckel drauf, 8 Minuten in die Microwelle und schon hast du leckeres Gemuese, das seinen eigenen Geschmack behalten hat.

das beste ist die Mikrowelle!

und nicht nur bei TK Gemüse

wer etwas anderes Behauptet

hat keine Ahnung und hat Wahrscheinlich noch

nie Gemüse in der Mikrowelle zubereitet!

Das Gemüse behält die Vitaminen

die Farbe den Geschmack

Spart Strom und Zeit.

wer mag so wie ich macht ein stück Butter daran.

@ Wackelzahn Du hast es schon Richtig beschrieben.

1x DH

Im Dampfgarer. Gab's bei unserer Mikrowelle dazu - ein Plastiktopf mit Deckel und Einsatz. In den Topf kommt eine Tasse Wasser, das Gemüse in den Einsatz, Deckel drauf, in die Mikrowelle, Dampfgarprogramm nach Gemüsesorte und Gewicht einstellen. Ein Pfund (maximale Menge) Kartoffeln sind in 10 Minuten gar, grünes Gemüse geht deutlich schneller.

ganz einfach .................. gefrorenes gemüse in eine mikrowellenschale .............. etwas salzwasser dazu ............. ab in die mikrowelle

brauchst gar kein fett ............. und das gemüse schmeckt nach gemüse

Dünsten geht so: Gemüse in den Topf, Salz dazu und ein Stückchen (10g) Butter. Deckel drauf und 8-20 Minuten, je nach Gemüsesorte garen.

Bevorzugst du fades Gemüse, so garst du es in Dampf. Das ist dann dämpfen.

Interessanterweise verwechseln selbst Spitzenprofiköche im Fernsehen dämpfen und dünsten gelegentlich.

Reines Kochen von Gemüsen macht man nur bei einigen Kohlsorten.

Eventuelle Kräuter gibt man meist ganz zum Schluss dazu.

Natürlich kann man die Butter durch Öle der Spitzenqualität ersetzen, jedoch nicht durch Industrifett wie z.B. Magarine.

Hallo,

mein Gemüse dünste ich immer im Schnellkochtopf. Geht schnell, ist schonend, die Vitamine bleiben weitgehend erhalten - und auch die Farbe. Auf den Teller und dann etwas Olivenöl drüber, lecker! Nix ist verkocht oder zu weich oder trieft vor Fett. Ich mag es übersichtlich und klar.

Im Schnellkochtopf gedünstet, nur Karotten kurz vor dem Kochen in Fett andünsten. Das Vitamin A in Karotten (und allen gelben, roten und orangefarbenen Gemüsen) kann nur in Verbindung mit etwas Fett vom Körper aufgenommen werden (das Karotin).

Ansonsten nur Wasser in den Topf rein (ca. 1/8 bis 1/4 l), den Siebeinsatz mit dem Gemüse in den Topf (Einsatzkreuz nicht vergessen), Topf zu, und Gemüse ist in ca. der halben Zeit gar als wenn man es "normal" im Topf kocht - und die Vitamine bleiben weitgehend erhalten.

Würzen nach Geschmack.

Edit @ Don: Ich "bade" das Gemüse nicht in Fett, wenn ich je nach Menge des Gemüses 1 Teelöffel Margarine oder auch etwas mehr schmelzen lasse und anschließend das Gemüse in etwas Wasser dämpfe.

Sahne (30%) oder auch saure Sahne (10%) haben auch einen hohen Fettanteil. Da frage ich mich, wer nun das Gemüse in Fett "badet"???

in ner beschichteten Pfanne brauchst du das doch gar nicht, da schwenkst du das drin und gut, musst halt dabei bleiben, Mittelstufe einstellen, nicht zu schnell zu heiß machen. Weiß ja nicht, welchen Herd du hast, da kann ich nicht sagen "nimm die 7", wenn du nur 5 Stufen hast...

Wird schon werden...

Zum Duensten von Gemuese braucht man doch fast gar kein Fett. Ausserdem ist es besser Oel zu nehmne, anstatt Fett. Z. Sonnenblumenoel, Maiskeimoel oder Rapsoel.

Nur 1Teel Olivenöl nehmen und nicht zu heiß werden lassen!