Gemüse Einkochen, wie mach ich es haltbar?

Zuerst müssen die Gläser so sauber wie es geht sein. Sicherheitshalber kann man Glas und Deckel auch separat in einem Wasserbad "vorkochen", um eine höchstmögliche Sterilität zu erreichen.

Das Gemüse (Deine Tomatensoße) wird zuvor gekocht und so heiß wie möglich in das Glas gegeben und ungefähr 1 Finger breit unterhalb des Glasrandes mit Flüssigkeit aufgefüllt. Dann wird schnell der Deckel dicht aufgeschraubt, das Glas auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen. Erst wenn man das noch warme Glas wieder anfassen kann, dreht man es richtig rum.

In dem Glas entsteht ein Vakuum, welches Konserviert. Zudem werden viele verbliebene Keime von Glas und Deckel durch die Hitze abgetötet.

Wenn alles richtig gemacht wurde, dann sind die selbstgemachten Konserven mehrere Monate haltbar. Bei einer Lagerung im kühlen Keller kann sich die Konservierung sogar ein paar Jahre halten.

Auf gar keinen Fall darfst Du die Gläser verschlossen in einem Wasserbad oder sonst wie erhitzen. Das gibt nur Sauerei und, wenn es ganz unglücklich läuft, die Scherben der explodierenden Gläser können Dir Schaden zufügen.

also ich finde das "Einkochen" nicht mehr zeitgemäß:

1. gibt es passierte Tomaten fertig zu kaufen und müssen nur noch gewürzt werden. Von fertiger

Tomatensoße halte ich wegen der ganzen Zusatzstoffe nichts.

2. verkochen sehr viele Vitamine beim Gemüseeinkochen

3. Ist es erwiesen, dass im Supermarkt gefrorenes Gemüse im Gegensatz zu "frischem" mehr Vita-

mine enthält.

Es erinnert mich an meine Mutter, die jedes Jahr die Erträge aus ihrem Garten verarbeitet hat, z.B. zu Marmelade und uns massenhaft mit "Eingemachtem" überschüttet hat. Teilweise waren die Gläser schon einige Jahre alt.

Ich finde es lohnt die Kosten und den ganzen Arbeitsaufwand nicht und bringt event. nur in Krisenzeiten wie Krieg oder bei längerem Stromausfall etwas.

Tomatensauce einkochen??? Naja wer`s brauch.... Marmeladengläser einfach in den Spüler und drauf achten das der Gummi im Deckel heil und sauber ist, Gurkengläser sowie Fischgläser sollte man nicht zum einkochen verwenden. LG

Lebensmittel ex Mitarbeiter Das einzige was ich jetzt an Tipps geben kann ist jetzt folgendes .

1. Tomaten Sauce muss kalt werden nicht im Topf fühle die Sauce in ein Sauberen Schüssel um den du mit Alkohol Sauber gemacht hast .

( Den Schüssel mit Alkohol Sauber machen und vor herr ca 3 Tage so Stehen Lassen dann viel mit Wasser Spülen dann erst die Sauce kochen und in den Schüssel Fühlen ,und Abkühlen lassen .)

2. Die Gläser voll mit Alkohol füllen und verschließen und gute 1 Woche so stehen Lassen ,( es empfiehlt sich Reinen Alkohol von ca bis zu 100 % keine Reinigungsmittel nehmen.)

3 . Nach einer Woche die Gläser entleeren und umgekippt so stehen Lassen kein Wasser ein Füllen oder sonst was rein Füllen.

(Wo sie stehen muss es Sauber sein sie müssen gute ca 5 Tage so stehen )...

4 . Die Abgekühlte Sauce in die Gläser Füllen und ca 2-3 Cm zwischen Raum Lassen nicht ganz voll machen ,und so Fort Luft dicht verschließen und in den Kühlschrank Stellen.

Halt Bar keit ca 4-7 Tage vorsicht sollte es Riechen oder Zeichen von Blauen Flecken zeigen nicht mehr Benutzen und weg Schmeißen für die genaue halt bar keit gebe ich kein Garantie es kommt auf die Arbeit wie man es macht an und da es gekocht ist ist es nicht Lange Halt bar man sollte es besser in er halb von 2 Tagen Essen . Noch besser 1-2 ---

Im Kühlschrank darf nicht s Offen es gelagert sein wegen Schimmel gefahr sie sind im Kühlschrank Unsicht bar es empfiehlt sich alle Lebensmittel nach vorschrift zu verpacken und zu verschließen da zu wurde ich nicht gefragt.

Ich hoffe ich konnte helfen Gruß Rainer

mit viel alkohol