Wie macht man (ich) Holunderblütensirup?

6-8 Holunderblütendolden (nicht zuwenig)

2 naturreine Zitronen, in Scheiben geschnitten

2 l Wasser

2 kg Zucker

...alles zusammen ordentlich einkochen und durch ein feines Sieb in eine Flasche abfüllen und gut verschliessen...

Hier mein Rezept

Hollerblütensaft

In einen Kübel 2,5 -3 L Wasser geben und darin 4kg Zucker und 5-6 dag Zitronensäure auflösen. 40 - 60 Stück Holunderblüten waschen und vom Hauptstengel befreit in die Zuckerlösung geben.

4 Stück Orangen und 4 Stück Zitronen (beide mit ungespritzter Schale) in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls in den Kübel geben und alles gut durchmischen. Das Gemisch 5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, aber täglich einige male umrühren.

Abfüllen des fertigen Saftes

1. Mit großem Schöpflöffel das Gemisch in das ebene Haarsieb geben, das über dem Einkochhäfen liegt. Bei dieser Gelegenheit mit einer Gabel die Orangen- und Zitronenscheiben aus dem Gemisch fischen und in ein Verschlußglas füllen; im Kühlschrank aufbewahren. Den nun fast reinen Saft mittels Kegelsieb und Trichter in die dunklen Flaschen füllen und luftdicht verschließen; dunkel aufbewahren. Das verbleibende Gemisch mit etwas Wasser anreichern und noch ca. 2 Tage stehen lassen. Den noch entstehenden Saft abseihen und verbrauchen.

Im link findest du 51 Möglichkeiten ...

http://www.kochbar.de/rezepte/holunderbl%C3%BCtens...