Wer kennt ein feines Rezept für einen Zwiebelkuchen OHNE Speck?

- Käse

- gedünstete Lauch-ringe

- Kümmel

- Schinken

Mache einen Zwiebelkuchen und lass den Speck weg....

LOTHRINGER ZWIEBELTORTE

Teig:

200 g Vollweizenmehl

100 g Butter

1 Ei

1 TL Salz

gem. Koriander

ca. 1/16 1 Wasser

Fülle:

400 g Zwiebel

150 g Emmentaler

50 g Butter

1/4 l Sauerrahm

3 Eier

Kräutersalz

Muskat

Paprika

Aus Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser rasch einen festen Teig kneten, ca. 30 Min. rasten lassen, ausrollen und eine befettete Springform damit auslegen, am Rand ca. 2 cm hochziehen. Stupfen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 10 Min. backen.

Zwiebel schälen, halbieren und fein nudelig schneiden. In Butter kurz glasig dünsten. Sauerrahm mit Eiern, grob geriebenem Käse, Salz und Muskat gut verrühren; Masse auf vorgebackenen Teigboden geben, mit Paprika bestreuen und bei 200°C ca. 30 Min. backen.

Guten Appetit

Dann lasse den Speck einfach weg, mache ich auch so!

Ansonsten hier noch ein schnelles, einfaches, sehr leckeres Rezept:

Für ein Backblech 8 Zwiebeln in Ringe schneiden. 250 g mittelalten Gouda raspeln. 200 g Dinkelmehl, 2 Eier, 250 ml saure Sahne und 1 TL Kräutersalz in eine Rührschüssel geben und alles gut verrühren.

Dann die Hälfte des geraspelten Käse und Pfeffer nach belieben an den Teig geben und beides gut unterrühren. Nun kommen die Zwiebeln zum Teig. Alles gut mit einem Teiglöffel verrühren, so dass die Zwiebelringe alle gut mit Teig bedeckt sind.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf das Backblech tun -- dabei den Teig gut ausstreichen, er sollte nicht zu dick sein. Den Zwiebelkuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen, und wenn der Zwiebelkuchen fertig aus dem Ofen kommt, gleich noch den restlichen Käse drüberstreuen und durch die Hitze des Kuchens schmelzen lassen.

Soweit!

Ohne Speck ist es kein Zwiebelkuchen mehr.

Mit gebratenem Seitan bekommst Du die Konsistenz und den Geschmack von Speck ganz gut hin.

Ist allerdings nicht für Gluten- Allergiker.

Ich würde es in diesem Fall der "Speckverweigerung" mit Butterschmalz versuchen.

Schau mal hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1217591227344193/Zw...