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ich brauch Rezept für Mousse au Chocolat?
na ja ich bin von beruf koch , ich habe sehr oft Mousse au Chocolat gemacht. aber ich brauche was ganz neues bei uns machen wir es so :
1L sahne
500g Zartbitterschokolade 70% kakao gehalt
6 eigelb
350 g zucker
ein schuß gut brandi schkolade in wasser bad schmezen lassen , sahne steif schlagen , eigelb mit zucker schlagen bis der zucker in eigelb schmelz, dann eigelb und zucker auf die sahne geben ,dei geschmluzne schoklade da zu und als langsam rohren .
und immer mit Vanile soße resavieren .
aber ich brauche was viel bessers für spiezail Menu.
4 Antworten
- ?Lv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
....
Zutaten:
Man nehme:
2 Tafeln gute dunkle Schokolade, am besten Zartbitter
4 Eier
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
Etwa 50 Gramm Zucker
2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser
(Die Wassermenge kann nach Belieben durch Likör, Cognac etc. ersetzt werden)
weiterlesen unter....
Quelle(n): s.o. - Conny NLv 7vor 1 Jahrzehnt
Auf 100g Zartbitterschokolade (ich nehme die dunkle Herrenschokolade) rechnest du 1 Ei und einen Becher Schlagsahne (200g).
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Das Ei trennen.
Eiweiss steif schlagen und das Eigelb unter die flüssige Schokolade rühren (achtung, wird ganz fest).
Sahne steif schlagen.
Den Eischnee unter die Schokoladen-Eigelb.Masse arbeiten, danach die Sahne unterheben.
Geht schnell und leicht und schmeckt wirklich sehr gut!
Die fertige Masse stellst du nur noch für 1 Stunde in den Kühlschrank und fertig ist die Mousse au Chocolate
- vor 1 Jahrzehnt
gehe ins Internet und sehe nach bei Marions Kochbuch oder bei chefkoch .dann klappt alles schon
