Eure Lieblingsrezepte mit Hühnerbrust?

Für 4 Personen

Gebackene Hühnerbrust mit Kürbiskern Panade

800 Gramm Hühnerbrust Filets

2 Eier

2 EL Mehl

Zitronensaft

0.5 TL Senf scharf

100 Gramm Kürbiskerne fein gehackt

Öl zum herausbacken

Die Brustfilets leicht flach drücken, eventuell in Stücke teilen. Die Eier mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren, das Mehl zugeben und zu einemTeig rühren.

Die Hühnerbruststücke darin wenden und in gehackten Kürbiskernen wälzen.

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Hühnerbrüste hineinlegen und auf beiden Seiten goldgelb herausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu passt Kartoffelsalat mit Speck.

Gruß Mama

Ich mach gerne Schnitzel daraus in verschiedenen Panaden:

zB:

Ganz normal panieren, allerdings das Paniermehl 1:1 mit geriebenem Käse mischen (evtl. Parmesan)

oder

statt Paniermehl zerkleinerte Cornflakes nehmen

(ich pack die Cornflakes dazu in eine stabile Tüte und geh mit dem Nudelholz drüber)

Hühnchen-Saltimbocca

eine Tasche in die Hühnerbrust schneiden, eine Scheibe rohen Schinken und je nach Geschmack ein bis drei Blättchen frischen Salbei (falls du keinen Salbei magst, es schmeckt auch lecker mit Basilikum, nur frisch muss er sein, keine getrocknetetn Kräuter). Mit einem Zahnstocher verschließen, auf beiden Seiten in Olivenöl kräftig anbraten. Dann geschnittene frische Tomaten, gepresste Knoblauchzehen, italienische Kräuer, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen. Dazu Ciabatta-Brot oder Nudeln und grüner Salat. Sehr lecker!!!!

Für mich würde es auch 3 Varianten geben:

1. Hühnerbrust mit grüne Bandnudeln als Beilage.

2. Hühnerbrust mit Kartoffeln, Rotkohl und einer Rahmsoße.

3. Hühnerbrust mit Reissalat (also Reis mit Mais, Erbsen und Möhrchen) und Rahmsoße :)

hab ich irgendwann mal zusammengewürfelt, und es schmeckt hervorragend:

Du brauchst:

1 Pkg Hühnerbrustfilets (400g, aus Lidl oder Aldi)

1 Pkg Paprika (ich nehm immer die mit den 3 Farben rot, gelb, grün - das Auge isst mit)

1 Zwiebel, alternativ für intensiveren Geschmack 2 - 3 Lauchzwiebeln

1 Pkg geriebener Mozzarellakäse (bekommst du auch im Lidl)

1 Bräter, zur Not geht auch ne Auflaufform

Pfeffer, Salz, Ingwer (ganz wichtig!), Currypulver, nach Geschmack Kräuter der Provence, Basilikumkräuter

Hühnchenfleisch und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden

Backofen auf 200°C vorheizen

Bräter auf dem Herd anheizen, mit Olivenöl den Boden bedecken. Hühnchenfleisch darin scharf anbraten, die gehackte Zwiebel dazu, am Schluß die Paprika. Alles mit den Gewürzen abschmecken, nicht am Ingwer sparen (muss kein frischer sein - ich nehm immer das Pulver) Bei mittlerer Hitze nochmal 5 Minuten braten, dadurch verliert die Paprika ihre Bitterstoffe.

Den Bräter vom Herd nehmen, alles mit Mozzarellakäse bedecken und noch mal ca. 20 Minuten in den Ofen.

Das Ganze reicht für 2 Personen; wenn du magst, machst du noch Reis oder Nudeln dazu - wir essen es immer so, denn so hat es keine Kohlenhydrate und ist sehr kalorienarm :)

Also ich hab 3 Lieblingsrezepte dafür:

1. Hühnchen Caprese: Hühnchenbrust beidseitig braten, dann aus der Pfanne nehmen, würzen (Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack oder frischen Basilikum), Tomatenscheiben drauflegen und oben drauf noch Mozzarellascheiben, ab in den Ofen für 15 Min bei voller Temperatur. Dazu passt Salat oder frisches Gemüse der Saison (das brauchst nur ca. 15 Min. garen).

2. Hühnchen in Gorgonzolarahmsauce: Hühnchen braten, dann aus der Pfanne. Den Bratenfond mit Sahne oder Ramacremefine aufgießen, bei kleiner Flamme den Gorgonzola darin zergehen lassen. Salzen und pfeffern. Dazu passen Bandnudeln oder Reis.

3. Wiener Backhendl: Hühnchen in kleine flache Schnitzel schneiden. Dann panieren: zuerst in Mehl wälzen, dann in Ei-Milch-Salz-Pfeffer-Mischung und zum Schluß in Semmelbrösel geben. Danach in heißem Fett goldbraun backen. Dazu paßt entweder Kartoffel-Gurken-Salat oder Kartoffel-Feldsalat. Lg