Selbst gemachte Mayonnaise bitter-säuerlich wegen Olivenöl?

Habe noch nie gehört das man Olivenöl zur Mayonnaise her nimmt.Ich nehme nur Sonnenblumenöl.

ja- mit olivenöl kanns bitter werden.

nächstes mal nimm geschmacksneutrales pflanzenöl.

das nehmen die hersteller nicht ohne grund!!

Das liegt sicher an dem Olivenöl, denn normale Majo wird mit neutralem Pflanzenöl hergestellt. Aber zB die spanische Aioli wird schon mit Olivenöl gemacht, da kommt dann noch frischer Knoblauch dazu und die Spanier essen das fast zu allem. Google mal Jamie Oliver + Aioli...

olivenöl wird mit zunehmender oxydation bitter und scharf..

koste mal das öl, vielleicht ist es schon zu alt geworden..!

Sonnenblumenöl wäre meiner Meinung nach besser.

Hast du die Mayo mit Zitronensaft gewürzt? Vielleicht rettet das noch den Geschmack (und würze sie auch mit etwas Pfeffer).

ich würde auch kein olivenöl nehmen, denn das ist viel zu geschmacksintensiv. ich würde neutrales öl nehmen - ich hoffen, beim nächsten mal klappt es besser - lg E.lfi

In der Regel mache ich Mayo nur mit Pflanzenöl, weil ich einen neutralen Geschmack haben will, den ich dann individuell ans Gericht anpassen möchte. In Einzelfälle zb. Beispiel einer Knoblauchmayo zum gegrillten Fisch nehme ich Olivenöl.

Da mir das mit dem bitteren nch nicht passiert ist habe ich eine Vermutung. Wenn du ungeignetes Material für die Herstellung nimmst, kann sich der Geschmack verändern. Ideal sind grundsätzlich eine Edelstahl- oder Glasschüssel, und einen Edelstahl-Schneebesen (oder Stabmixer). Alu oder ähnliche unsinnige Materialien mag ich darum nicht.

Ansonsten, wenn du die Mayo bewußt mit dem Olivengeschmack anrühren willst, empfehle ich dir das mal mit einem ander Öl zu versuchen. Grunsätzlich geht es und macht hier und da auch Sinn.

Sonnenblumeöl ist das richtige

Ich schätze, dass du statt richtiges Olivenöl Dieseltreibstoff aus Spanien erwischt hast.

Gutes Olio vergine ist weder bitter noch säuerlich.

Preis pro Liter um die €10