Suche Rezepte für salzige Crepes?

250 g Mehl

4 Ei(er)

500 ml Milch

1 Prise Salz

50 g Butter, zerlassen

nehme ich und ist immer gut geworden, am besten mit käse oder omlett

Crêpes mit Spinat und Quark

Füllung für ungefähr 10 Crêpes

Zutaten

1/2 kg Spinat, gekocht, gut ausgedrückt, damit er nicht allzu wässrig ist

2 ganze Eier

400 gr. Quark

1 Löffel geriebener Parmisan

Salz, Pfeffer und eine Messerspitze geriebene Muskatnuss

Spinat sehr fein hacken, in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten gut vermengen und abschmecken. Bei zu trockenem Quark kann etwas Rahm beigefügt werden.

Die Masse wird auf die Crêpes aufgetragen, diese dann gerollt und in einer ausgebutterten Pyrex-Pfanne nebeneinander gelegt, mit 2 EL Rahm uebergossen und etwas Butterflocken und einem Löffel Parmesan bestreut, im Rohr auf mittlerer Schiene, 180 Grad, ca. 45 Minuten überbacken, bis sie oben leicht braun werden.

Mann kann sie auch vor dem Backen in ungefähr 5 cm lange Scheiben schneiden und sie dann dachziegelartig, leicht übereinander, in die Pyrexpfanne legen. Sieht sehr elegant aus.

Spinatcrepes werden manchmal auch mit Béchamel überbacken - ich bevorzuge sie jedoch ohne.

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