Stimmt es, das Honig nicht verdirbt?

ein Bienenvolk würde im Winter mit "Schimmel"-Honig zugrunde gehen !!!

Honig ist haltbar,

weil

* vorhandene Bakterien- und Schimmelsporen

(die überall in unserer Umwelt incl. Nahrungsmitteln vorkommen)

zum Auskeimen Wasser benötigen,

das ihnen aber durch den hohen Gehalt an verschiedenen Zuckern entzogen wird.

* Honig u.a. das Enzym Glucoseoxidase enthält,

unter dessen Einwirkung H2O2 (= Wasserstoffperoxid) entsteht.

Im Moment seiner Entstehung kann dieses Bakterien und Schimmelpilz-Keime abtöten.

(deshalb wurde Honig früher und wird heute wieder zum Desinfizieren von Wunden gebraucht)

Die "Schimmel-Experten" hier oben verwechseln Schimmel mit "Ausblühen":

"Bei der Kristallisation von Honig wird das freie Wasser zwischen den einzelnen Zuckerkristallen gebunden.

Ist der Wassergehalt des Honigs zu gering, um die Leerräume zwischen den Kristallen auszufüllen,

wird stattdessen Luft eingeschlossen.

Dies verusacht die Blütenbildung, die verstärkt an der Glaswand oder Oberfläche des Honiggebindes zu beobachten ist" (aus der Imkerzeitung ADIZ)

Das Ausblühen ist ein "unschönes" Qualitätsmerkmal = unter ca. 17% Wasser im haltbaren Honig.

Honig (normal 17-18% Wasser) kann nur "verderben",

wenn das Honigglas schlecht verschlossen ist.

Bei einer Luftfeuchtigkeit über 60 % zieht der Honig aus der Luft Wasser an.

Dadurch ensteht an der Oberfläche eine relativ dünne Schicht mit geringerer Zuckerkonzentration;

da können Hefe-Sporen keimen und es kommt zur Gärung

(wie bei der Met-Herstellung,

"fruchtiger" Geruch und Geschmack sowie Bläschen-Bildung).

Dieser Honig ist dann noch nicht verdorben (im Sinn von ungenießbar),

er kann noch zum Süßen und Backen oder für Met verwendet werden.

Unter dieser obersten Schicht, die man abkratzen kann,

ist der Honig noch gut,

falls er nicht zulange der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt war.

Wird er sachgemässig gelagert, dunkel, trocken und das Glas fest verschlossen, hat der Honig, wie Salz, Zucker und Soda kein Ablaufdatum. Aber Gesetz ist Gesetz und es ist halt drauf geschrieben, 5 Jahre.

Es kann ja nicht sein in unserem schönen Land, das etwas EWIG hält.

... habe mal gelesen dass Honigtopf mit Honig gefunden wurde d mehrere hundert Jahre alt war... Ich habe diese nicht probiert, weiß also nicht wie diese geschmeckt hat... Angeblich war d Zuckerinhalt etwas stärker wehen d Verdunstung...

Ich habe aber mehrere Gläser Hausgemachte Marmelade die alle 5-10 Jahre alt sind... und schmecken herrlich!!!!!! Wo keine Haltbarkeit fördernde Stoffe sind, sondern mit Zucker oder Honig haltbar gemacht, die halten sehr,sehr lange!

Das sagt der Imker:http://www.imkerei-philomel.de/faq_haltbarkeit.htm

Normalerweise kann Honig nicht verderben, deshalb hat er auch als einziges Lebensmittel kein Mindesthaltbarkeitsdatum.

Im Grunde ist Honig zähflüssiger Zucker und der kann nicht schlecht werden - ich habe auch noch niemals schimmeligen Honig gesehen.

Ja, Honig ist bei sachgemäßer Lagerung (dunkel, luftdicht, kühl aber nicht im Kühlschrank) ewig haltbar. Seit der Ernte 2005 ist jedoch die Angabe eines Haltbarkeitsdatums auf den Gläsern Pflicht (meist 2 Jahre).

Honig kann nur "verderben",wenn das Honigglas schlecht verschlossen ist.

Bei einer Luftfeuchtigkeit über 60 % zieht der Honig aus der Luft Wasser an.

Dadurch ensteht an der Oberfläche eine relativ dünne Schicht mit geringerer Zuckerkonzentration;

da können Hefe-Sporen (die überall in der Luft vorkommen) keimenund es kommt zur Gärung

(wie bei der Met-Herstellung,"fruchtiger" Geruch und Geschmack sowie Bläschen-Bildung).

Dieser Honig ist dann noch nicht verdorben (im Sinn von ungenießbar),

er kann noch zum Süßen und Backen oder für Met verwendet werden.

Unter dieser obersten Schicht, die man abkratzen kann,

ist der Honig noch gut,

falls er nicht zulange der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt war.

Wenn er trocken, dunkel und kühl gelagert wird kann er nicht verderben. In der Quelle stehts ausführlich.

löchen hat recht klar kann der verderben >:>

das stimmt sagt auch wikipedia und ein bekannter der Imker ist