Roastbeef zubereiten!!!!!!?

Hier bitte schön:

http://www.igelbuebe.ch/downloads/niedergar.pdf

Du hast deine frage schon beantwortet. Scharf anbraten ist wichtig das sich die poren schließen und der saft beim langsamen garen im fleisch bleibt. Wie lange du es dann in der röhre lässt ist geschmackssache, d.h. wie "durch" du es haben willst. Ich lasse den braten etwa 1,5 h drinnen dann ist er leicht rosa so wie ich ihn mag. Aber wie gesagt das ist geschmackssache. Guten appetitt und viel erfolg beim braten.

Roastbeef ist englisch und heißt nichts anderes als

geröstetes Rindfleisch

Also Rindfleisch auf den Rost,

Rindfleisch runter vom Rost

fertig ist die Spezialität.

600 g Roastbeef

2 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle

2 EL Öl

2 Stk. Salatgurken

200 g Erbsen

3 Stk. Tomaten

3 EL Weißweinessig

100 ml Geflügelbrühe

1 Prise(n) Zucker

1 EL Walnussöl

2 EL Dillspitzen

100 g Crème fraîche

50 g Sahne

1 TL Senf, scharf

1 Prise(n) Cayennepfeffer

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. Zubereitung von Rosa gegartes Roastbeef mit Senfsauce und Gurken-Erbsen-SalatFür das Roastbeef den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer entsprechend großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten hell anbraten, sodass sich die Poren schließen. Das Roastbeef aus der Pfanne nehmen, auf ein Ofengitter mit untergelegtem Abtropfblech legen und im vorgeheizten Ofen in etwa 1 Stunde rosa garen. Einen Holzlöffel in die Ofentüre stecken, damit das Fleisch bei trockener Hitze gart. Das fertig gegarte Roastbeef bei Zimmertemperatur abkühlen lassen..

Für den Gurken-Erbsen-Salat die Salatgurken schälen, halbieren, die Kerne entfernen und die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, vermischen und auf ein Sieb geben..

Die Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen..

Die Tomaten 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden..

Für das Dressing Weißweinessig, Brühe, etwas Salz, Zucker und beide Ölsorten miteinander verrühren. Tomatenwürfel, Gurken und Erbsen mit dem Dressing mischen und zum Schluss Dill darüber streuen..

Für die Senfsauce die Crème fraîche mit der Sahne und dem Senf glatt rühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. .

Das abgekühlte Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gurken-Erbsen-Salat und der Senfsauce servieren.