Nudeln mit Schinken-Sahne-Sauce?

Räucherschinken erst an geröstet

Kochschinken später rein

der schinken gehört natürlich vorher angeröstet-angedünstet, er gewinnt damit an geschmack. zu bevorzugen ist dabei gewachsener schinken, nicht das klebefleisch oder das surrogat.

noch besser wäre allerdings bauchspeck, so a la carbonara.!

Ich nehme gekochte Nudeln in eine auflaufform, brate zwiebeln und Kochschinken an, und die Soße besteht aus ein Päckchen Frischkäse und 100 ml Sahne.

das über die Nudeln gießen mit Käse Gauda bestreuen und 20 Min bei 180 Grad backen

Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Schinkenwürfel darin anbraten. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen.

Dann Sahne, die gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermischen und zum Schinken-Zwiebel-Mix dazugeben. Gut umrühren - fertig!

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Wenn du Zwiebeln dazunimmst, dann dünstest du die Zwiebeln als erstes in Öl an. Sie können ruhig etwas braun werden, das gibt einen deftigen Geschmack.

Dann gibst du den kleingeschnittenen Schinken dazu und lässt ihn mitbraten. Magst du in braun und kross, dann länger, sonst eben nur kurz.

Dann die Sahne aufgiessen, ev. etwas Milch dazu, wenn es zu dick ist und kurz aufkochen lassen.

Ich gebe dann immer 3 - 4 Scheiben Toastkäse in die Masse und lasse das ganz vorsichtig zerschmelzen. Wenn du zu grosse Hitze hast, dann wird der Käse zäh und zieht sich.

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Du kannst aber auch einfach Sahne warm machen, den Schinken darunterrühren und kurz erwärmen, dann den Käse dazu und ev. den Käse vorsichtig schmelzen lassen.

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Beim Salzen würde ich vorsichtig sein, denn oft ist der Schinken sehr gesalzen. Also eher am Tisch nachsalzen. Etwas frisch gemahlener Pfeffer dazu schmeckt auch gut.

Also ich mache einfach die Sahesoße und gebe zuletzt den Schinken hinzu!

schinken kommt immer zum schluss rein, damit er nicht verkocht wird.du kannst ihn aber auch kurz anbraten/andünsten aber schnell wieder rausnehmen und zum schluss wieder rein tun.

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grins, da findest du alles