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Scharfes Tzatziki Knoblauch und?
Ich wollt heut mal wieder Tzatziki machen. Nur diesmal extra SCHARF.
Wie bekomme ich das hin?
Was muss ich beim Knoblauchkauf beachten?
Bis jetzt hab ich immer den billigsten der im Supermarkt rumlag gegriffen und ordentlich davon klein gehackt (3 bis 4 Zehen) und nochmal ganz fein gepresst (3 Zehen) zugegeben. Nur irgenwie kommt der mir manchmal schärfer vor und manchmal gerade zu lasch. Also der Knoblauchgeschmack ist ja nach einer nacht durchziehen da, aber irgendwie fehlt die Grundschärfe.
Liegt das am Knoblauch und kann man außer Pfeffer noch was zum scärfen reinschmeißen, ohne das der Tzatziki gleich nach Chilisauce schmeckt?
Hey danke erstmal. Also ziehen lass ich den immer 1 einen Tag. Meine Mutti mach der gerne ganz frisch um einen anderen Geschmack zu erzeugen.
Naja egal dann ist es eben kein Tzatziki sondern "Weiße-Knoblauch-Pampe". Ich mag dei übrigens auch nicht allzu scharf, doch morgen will ich ein paar Leute zur verzweiflung bringen ;p
Und jetzt die ganz dumme Frage, da ich leider noch kein Koch bin: Warum soll ich die Knoblauchzehen nicht pressen? Also ich matsch die mit nem Messer immer zu einem Brei, also nix hier von Wegen Knoblauchpresse... es kommt aber irgendie aus gleiche hinaus. Naja jedenfalls, was geht denn dann Kaputt/Verloren? ... Nur so aus interesse halber, ich schwöre hiermit feierlich nie wieder Knoblauch zu pressen.
9 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Sorry,aber irgendwie ist nonsens.
Es ist völlig egal ob du die Zehen hackst oder presst,hol dir das Knoblauch beim Türken im Laden die haben meistens frischen den nur dann ist der auch scharf.
- vor 1 Jahrzehnt
Bei meinem Tzatziki kommen drei Knollen Knoblauch rein.
Die Salatgurke wird gerasselt und in einem Geschirrhandtuch ausgedrück, so daà kaum noch Feuchtigkeit drin ist.
Grundlage ist immer 500 Gramm Magerquark und 250 Gramm Jogurt. Die Feuchtigkeit ablaufen lassen, dann wird der Tzatziki richtig und nicht zu trocken.
Die Knoblauchzehen von drei Knollen schneiden, nicht pressen.
Die übrigen Gewürze sind nicht so wichtig. Etwas Salz und schwarzen Pfeffer.
Mit dem Knoblauch kann man die Schärfe rein bringen.
Es gibt schon Unterschiede beim Knoblauch aber die Hauptsache ist, er ist möglichst frisch.
Ich kauf ihn immer bei einem türkischen Händler ein.
Quelle(n): Ich mach das so - vor 1 Jahrzehnt
Hallo,
versuch doch mal chinesischen Knofi. Er sieht so aus:
http://communityneu.klz.apa.net/static/sites/kuech...
Der ist viel schärfer. Seit ich den zufällig probiert habe gibts bei mir nix anderes mehr:
Knofibutter, Tzatziki, Lamm etc. gibts bei mir nur noch mit dem chinesischem.
Probiers mal aus und guten Appetit :-)
- NinaLv 5vor 1 Jahrzehnt
Man sollte Knoblauch nicht PRESSEN.
zerhacke ihn so klein wie möglich..Die schärfe kommt dann von selbst..Lass es einige Std ziehen. Salz und Pfeffer kannst du natürlich mit hinein mischen. und Gurken klein raspeln..Die schärfe gibt das Knoblauch
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- vor 1 Jahrzehnt
Es kann schon sein, dass länger "abgelegener" Knoblauch an Schärfe verliert. Das sollte allerdings in guten Supermärkten nicht passieren. Ich reibe den Knoblauch mit einer feinen Küchenreibe, mir war er noch nie zu wenig scharf. Wenn ich keinen frischen Knoblauch zuhause habe, verwende ich fein zerstampften aus der Tube. Auch nicht unscharf.
- GammlerLv 5vor 1 Jahrzehnt
eine fein gehackte pepperronie,die von der scharfen sorte!
das bringt ordentlich biss.
knobi würde ich nicht soviel nehmen,das bringt nichts.
und pressen schon überhaupt nicht.
nur fein hacken.
angenehme einfuhr.
in diesem sinne...
- LeonLv 6vor 1 Jahrzehnt
Handeslüblicher Knoblauch ist entschärft und atomar bestrahlt, damit er nicht keimt und lange hält.
Richtiger Knoblauch ist richtig scharf ... nur gibt es kein "scharfes" Tzatziki, das ist nur eine Erfindung der Deutschen.
