Partysalat ohne Mayonnaise?

Wie wäre es noch mit was aus der nudeligen Ecke?!

Zum Beispiel ein Pesto-Nudelsalat:

500 g Penne rigate, Farfalle oder Fussili (1 Tüte) in viel Salzwasser bissfest kochen und danach etwas vom Kochwasser übrig behalten.

Während die Nudeln im Wasser sind, den Inhalt einer kleinen Tüte Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, eine Hand voll getrockneter Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven ohne Kern (ca. eine kleine Tasse voll) vierteln.

Ein halbes Bund Rucola einfach kurz waschen, trocken tupfen und grob zerreissen.

Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in eine Schüssel geben.

Dann 4-5 EL Pesto aus Bärlauch oder Basilikum (ggf. ohne Parmesan) mit etwas von dem Nudelwasser vermischen, um die Konsistenz etwas flüssiger zu machen.

Den Nudelsalat dann zusammen mit dem Pesto abschmecken, evtl. noch nachwürzen.

Zum Schluss kommen die Pinienkerne, ein paar Blätter frisches Basilikum und schwarzer Pfeffer aus der Mühle hinzu.

FERTIG!

Hier sind einige >>> http://www.stebu.yooco.de/beta/forum/t.3353597-sal...

u.a. auch Schichtsalat, aber der wird auch mit Miracel Whip gemacht, aber es gibt auch ein paar ohne "weisse Soße". Einen Nudelsalat findest du dort ohne oder einen Bauernsalat ;)

VIel Spass beim Stöbern.

LG

Betty

Nachtrag:

Gerne könnt ihr euch dort anmelden und auch eure schönsten Rezepte posten. Es kostet und verpflichtet zu nichts. Ihr seid herzlich eingeladen.

ja folgender Salat ist superlecker und den Schmand kannst du ja dann extra dazu stellen und wer mag nimmt sich extra davon

mexikanischer Schichtsalat

Hack mit Tacco-Würzmischung braten und kalt werden lassen (das Gewürz steht im Supermarkt meistens bei den Taccos/Wraps)

Eisbergsalat in Stücke schneiden/reissen und in eine Schüssel geben

Tomaten würfeln und darüber schichten

Mais und Kidneybohnen darüber schichten

das abgekühlte Hack darüber geben

Taccosoße (gibt es z.B. von Fuego) darüber geben

Schmand (wenn sehr dickflüssig evtl. mit Wasser etwas verdünnen) darüber

geriebenen Käse darüber geben (z.B. Gouda)

und als allerletztes, aber erst kurz vor dem servieren, damit sie knackig bleiben kleine Stücke Tortilla-Chips darüber geben

dann möglichst weit mit dem Löffel nach unten gehen, damit man von allen Lagen etwas abbekommt

super lecker und kommt immer prima an

und wenn du den noch in eine durchsichtige Schüssel machst sieht es noch besser aus

Griechischer Bauernsalat

etwa 4 Portionen

Zutaten:

375 g Salatgurken

400 g Tomaten

125 g Gemüsezwiebel

75 g entsteinte, schwarze Oliven

200 g Schafkäse

Salatsoße:

2 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Pr. Zucker

5 EL Olivenöl

Majoran oder Oregano, Basilikum oder Petersilie

Zubereiten:

Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Oliven evtl. abtropfen lassen. Schafkäse in dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf einer großen Platte anrichten.

Salatsoße:

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Die Soße über die Salatzutaten geben und mit den Kräutern bestreuen.

Abwandlung mit Römersalat:

Den Salat auf Römersalat servieren. Dafür zusätzlich 1/3 Kopf geputzten, in kleine Stücke gezupften Römersalat oder 1 Mini-Römersalat zuerst auf die Platte geben.

Abwandlung für griechischen Bauernsalat mit Paprika:

Zusätzlich 1 geputzte, in Streifen geschnittene gelbe Paprikaschote mit den anderen Salatzutaten anrichten.

Tipps:

* Den griechischen Bauernsalat als kleines Gericht, z. B. mit aufgebackenem Pide (Fladenbrot) servieren.

* Den Schafkäse durch Mozzarellascheiben ersetzen, diese auf das Gemüse legen und evtl. kurz unter dem Backofengrill überbacken, dann mit der Salatsoße beträufeln und mit den Kräutern bestreut servieren.

Radieschensalat

etwa 4 Portionen

Zutaten:

3 Bund Radieschen

5 Frühlingszwiebeln

etwa 125 g Apfel

3 EL Speiseöl

etwa 2 EL Kräuteressig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Pr. Zucker

1 EL gehackte Petersilie

1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereiten:

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün bis auf etwa 15 cm entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Salatsoße mit den Salatzutaten vermengen. Salat etwas durchziehen lassen.

als Ersatz kannst du Joghurt 10% nehmen, und sehr gut würzen.evtl. 1 Löffel gutes Oliveröl beimischen.

Nudelsalat mit Thunfisch.

Drin sind Vollkornnudeln, Tomaten, wenn man mag auch Paprika, ich nehme stattdessen immer Erbsen, und Thunfisch.

Die Soße macht man aus Essig, Öl, Honig und Senf, ein bisschen Pfeffer und Salz.

Oben drüber kommen ein paar kleingehackte, frische Basilikumblätter.

1 Teil gewürfelte kalte Pellkartoffeln

1 Teil gewürfelte Gewürzgurke

1 Teil gehackte Zwiebeln

1 Teil gewürfelte Äpfel

1 Teil gewürfelte gekochte rote Beete.

Mit Zitrone oder Essig (ich nehme allerdings lieber den Gurkensud) Salz, Öl und Pfeffer, sowie Kümmel (wenn man mag) abschmecken und ein paar Stunden ziehen lassen.

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Sellerieknolle raspeln, Möhren raspeln, Zwiebeln fein hacken, Apfel raspeln.

(geht auch mit ganz fein geschnittenem Lauch/Poree statt der Zwiebeln)

Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl mischen und Joghurt drunter mischen.

Reis/Thonsalat sprich Sauce mit Senf,Oel und Essig. Den Reis koche ich in Bouillon was bereits ziemlich Geschmack gibt. Nebst Thon füge ich klein gewürfelte Tomaten,Cornichons sowie mit Paprika gefüllte Oliven bei.Alles gut mischen und min. 2 Std. kühl stellen.

Thunfischreis salat.

Thunfisch (Dose)

Reis,

Paprika,

Tomaten

Mais,

Champignions

und alles was du sonst noch magst.

Sauce:

Etwas Brühe, Joghurt nicht unter 3,5%, frische Petersilie und alle Gewürze die du magst.

Gemischter Salat aus Paprika, Gurke, Mais, Käse, Kochschinken. Dressing: Nach Geschmack (Ich bevorzuge Paprika-Kräuter) l

Schmeckt super frisch zum Grillen!!