Wer hat ein O-Rezept aus Omas Zeiten für eine schöne Mokka-Buttercreme für Torten?

Mokka-Torte (Nach einem Rezept von Oma aus dem Kochbuch: Backen mit Barbara von 1954)

Zutaten Biskuittorte für eine Tortenform von 27 cm

5 Eier

5 EL warmes Wasser

200 g Zucker

100 g Mehl

100 g Maizena (Speisestärke)

2 TL Backpulver

Zubereitung Tortenboden

Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.

Eigelbe mit warmen Wasser schaumig schlagen, Zucker dazuschlagen, Mehl, Maizena und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und darunterziehen.

Backzeit bei 180 Grad 30-40 Minuten. Abkühlen lassen und zweimal durchschneiden.

Zutaten für die Füllung

1 Päckchen Vanillepudding (keine Creme-Variationen)

100 g Zucker

1 EL Nescafe (Pulverkaffee)=moderne Version. Damals wurde ein starker Kaffee untergermischt.

1/2 ltr.Milch

250 g Butter

250 g Himbeer-Gelee

0,2 ltr. Schlagrahm

Zubereitung der Füllung

Himbeer-Gelee kurz aufschlagen und den unteren Tortenboden damit bestreichen und etwas antrocknen lassen.

In einer großen Tasse Puddingpulver mit 100 g Zucker mischen. Nach und nach 10 EL von der kalten Milch zugeben und glatt rühren. Übrige Milch aufkochen und den Nescafe zugeben, von der Kochstelle nehmen und die angerührte Puddingmasse einrühren. Pudding unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Aber nicht zu kalt, da sonst die Creme gerinnt.

Inzwischen Butter schaumig schlagen und den noch warmen Pudding darunterrühren. Sollte die Creme gerinnen, dann in der Mikrowelle (2 Minuten auf 360 Watt) erwärmen und nochmal kräftig durchrühren.

Nochmal abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Darauf achten, daß die Creme nicht zu fest wird, da man sie dann nicht mehr verstreichen kann.

Sahne schlagen, 1/3 der Masse für Verzierungen wegnehmen und den Rest vorsichtig auf dem mit dem Himbeergelee eingestrichenen Tortenboden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und diesen mit nicht ganz der Hälfte der Creme bestreichen. Darauf den dritten Boden auflegen und darauf soviel Creme verstreichen, daß noch etwas für den Rand überbleibt.

Den Rand mit der restlichen Creme bestreichen und mit einem schönen Zackenmuster verzieren.

Mit der restlichen Schlagsahne nach Belieben verzieren.

Das Rezept stammt aus einem Kochbuch aus dem Jahr 1899 veröffentlicht 1901-1908

Wiener Biskuit 500g fein gesiebter Zucker das abgeriebene einer Zitrone 14 Eigelb 12 Eiklar Saft von einer Zitrone 300g Mehl

Die 14 Eigelb mit dem abgeriebenen einer Zitrone in einer feuerfesten Schüssel im Wasserbad aufschlagen ca.30 min danach langsam den Zitronensaft unter rühren jetzt das Mehl langsam unter rühren danach hebt man den Eischnee von 12 Eiklar unter und gibt das ganze in eine gefettete und mit Mehl aus gestäubte Form und backt das ganze bei ca.175 Grad

Die Mokkacreme dazu braucht man 100g frischen Mokka 200g Blockschokolade 500g Sahne 4Eigelb 2Eiklar und weitere 500g Sahne 6 Blatt Gelantine Den Mokka mit den ersten 500g Sahneund der Blockschokolede aufkochen und danach über nacht auskühlen lassen nun das Eigelb unter rühren die Eiklar aufschlagen und mit der geschlagenen Sahne unterheben danach langsam die aufgelöste Gelantine unterheben und damit die Torte füllen uns dekorieren.

Ich weiß zwar nicht was "O-Rezept" bedeuten soll, aber ich bin fündig geworden...

für eine Portion (für mehrere portionen kannst du zum link gehen den ich unten bei den Quellen gepostet habe... Die rechnen das für dich um ^^) braucht man:

5 Ei(er)

100 g Zucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

25 g Zucker

2 EL Wasser, heißes

1 Prise Salz

750 ml Milch

200 g Zucker

5 EL Kaffeepulver, (kein Instant)

16 Stück Schokolade (Mokkabohnen)

400 g Butter

2 Pkt. Puddingpulver, Karamelgeschmack

Die zubereitung steht auf der Internetseite (link unten)

Ich hoffe ich konnte helfen!

mfg marthe