Das beste Rezept für ein Chili con carne?

Chili con carne

etwa 5 Portionen

Zutaten:

400 g Tomaten oder 1 Dose (Füllgew. 400 g) geschälte Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

75 g durchwachsener Speck

300 g Paprikaschoten (rot und grün)

etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

400 g Hackfleisch vom Rind

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgew. 250 g)

Chilipulver

etwa 2 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL gerebelter Oregano

Vorbereiten:

Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Fruchtfleisch würfeln oder Dosentomaten zerkleinern.

Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.

Zubereiten:

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Speckwürfel darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren darin braun und gar braten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikastreifen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren.

Bohnen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Tomatenwürfel (Dosentomaten mit dem Saft) und Bohnen unterrühren, alles mit Chilipulver, Paprikapulver und Oregano würzen und noch etwa 10 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwandlung für ein Chili mit Fleischwürfeln:

1 kg Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 Gemüsezwiebel (250 g) und 2–3 Knoblauchzehen abziehen und würfeln. 1–2 rote Chilischoten putzen und klein schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise darin anbraten. Dann das gesamte Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzufügen, einige Min. dünsten. Chiliwürfel 1 l Wasser zugeben und mit 1 TL Kümmelsamen, 1 TL gerebeltem Oregano, 2–3 Lorbeerblättern und 1 EL Paprikapulver edelsüß würzen, zum Kochen bringen und etwa 1 1/4 Std. bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren. 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g) in der Dose grob zerkleinern, mit dem Saft sowie 2 Dosen abgetropfte Kidneybohnen (Abtropfgewicht je 250 g) zugeben, mit Salz würzen und alles weitere 15–30 Min. schmoren. Das Chili dann kräftig mit Chilipulver abschmecken.

Abwandlung für ein Linsenchili:

Die Kidneybohnen durch 1 große Dose Linsen mit Suppengemüse (800 g) ersetzen. Sie können die Flüssigkeit aus der Dose mitverwenden, dann aber nur die Hälfte der angegebenen Gemüsebrühe verwenden. Das Linsenchili nach Belieben zusätzlich mit 1–2 TL gemahlenem Kreuzkümmel (Cumin) würzen und vor dem Servieren mit 40–50 g geriebenem Käse, z. B. Emmentaler oder Parmesan bestreuen.

Tipps:

* Besonders aromatisch wird das Chili, wenn Sie zusätzlich 1 Lorbeerblatt nach dem Anbraten des Gehackten hinzufügen und mitkochen.

* Das Chili ist gefriergeeignet.

* Servieren Sie dazu warmes Fladenbrot oder Roggenbrötchen oder Reis.

Das ist eine Art Resteverwertung. Wir haben festgestellt, das es am besten schmeckt, wenn man alles dran gibt, was noch so im Kühlschrank ist ( natürlich geschmacklich passend ) Das kann mal Bauchspeck oder ein paar Scheiben Chorizo sein, Mais oder Paprika.

Bohnen, Chili und Tabasco natürlich immer

Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und in Öl hell anrösten; Rindfleisch in Würfel schneiden, dazugeben und dünsten lassen; Pfefferoni in Ringe schneiden und zusammen mit Tomatenmark einrühren, mit Rindsuppe und mit Bier aufgießen; Chilisauce, Tabasco, Knoblauch und Pfeffer dazugeben und zugedeckt weichdünsten; Schweinefleisch mit einer eingeweichten, ausgedrückten Semmel, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ei vermengen und zu einer festen Masse kneten. Kugeln formen und in Öl rundum goldbraun braten. Nun zur Sauce geben, Bohnen und Mais dazumischen. Alles gut durchgerührt und erhitzt zu Tisch bringen.

Wir nehmen hier Mischhack, würzen es mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch und braten es krümelig zusammen mit Zwiebeln (gehäckselt) an.

Schöne scharfe, rote Bohnen und Mais abtropfen lassen, 1 rote und 1 gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, evtl. noch 1-2 Chili- oder Peperonischoten dazu geben und für 10-12 Minuten anschwitzen.

Für die Soße nehmen wir dieses beim Braten entstandene Fett und geben Tomatenmark dazu. Mit etwas Salz und schön viel Paprikapulver plus Cayennepfeffer würzen.

Wenn wir's gerade im Hause haben, dann kommt da auch noch ein ordentlicher Schuss Salsa-Soße dazu.

Durchkochen auf recht kleiner Flamme, das Umrühren nicht vergessen.

Und bedenke: Chili con Carne schmeckt am besten am zweiten Tag, wenn alles ordentlich durchgezogen ist! Dazu gibt es bei uns meist nur Baguettebrot, weil Chili ja alleine schon nett satt macht.

ich mag es am liebsten mit hack vom rind, schöne rote, scharfe bohnen.

nach dem hack anbraten gestalte ich mir die "sauce" die ich in die pfanne gebe selbst je nach geschmack. tomatenmark plus frische tomaten, plus bohnen, chillischoten, paprika. wenn alles fertig ist, schmecke ich es noch mit gewürzen, kräuter ab, eventuell schärfe ich auch noch mittels gemahlenen chilli nach.