kann man suppe einkochen?

Question

also die übliche Prozedur kenne ich ja z.b. apfelmus

~ kochen
~ in saubere heile gläser füllen
~ fest zudrehen
~auf den kopf stellen und abkühlen lassen

aber kann man das ganze wohl auch mit ner gemüsesuppe machen?

(ja ich weiß gibt nen tiefkühlfach ist aber zu klein für größere mengen)

was ich mich noch frage ist zum beispiel wie kann man gemüse sorten wie rosenkohl so in gläser haltbar machen??

[freue mich auch über rezepttips zu dem thema allgemein)

Hilly · Accepted Answer

Ja, du kannst alles einkochen, was in Flüssigkeit schwimmt oder Flüssigkeit allein. Also auch Eintöpfe und gebundene Gemüsesuppen.

Allerdings verlieren eingekochte Suppen usw. nach einer Woche sehr stark an Geschmack. Ausserdem sollte man die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Hühnersuppe war nach 3 Wochen bei mir praktisch unbrauchbar, weil sie einen etwas eigenartigen Geschmack hatte, obwohl der Deckel gut eingesogen war und klackste, als ich sie öffnete. Man hätte sie schon essen können, aber es war ein gewisser Widerwillen vorhanden.

Tiefgekühlt schmeckt das meiner Meinung nach viel besser. 

Aber wenn du Gemüsesuppe für ein paar Tage machst, dann geht das schon. Aber im Herbst für den Winter einkochen, das ist schade um die Arbeit, weil es dann einfach nicht mehr so gut schmeckt. 

Ich vermute, dass es bei Marmeladen der Zucker und bei Gurken z.B. der Essig ist, der das Ganze geschmacklich einwandfrei erhält. Und in der Suppe ist praktisch kein richtiges Konservierungsmittel wie Zucker, Essig, viel Salz, Schärfe drinnen.

Tuffifant · Answer

ich kann dir den Link empfehlen: 
http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=gem%FCsesuppe+einkochen&wo=1%2C15

In der tat kann man Rosenkohl gut einkochen- aber nach der erforderlichen langen Kochzeit wird er recht weich. Geeignet zum Einkochen ist nur Rosenkohl, der nicht zu stark gedüngt ist. Gut ausgebildete und möglichst feste Röschen, die von den beschädigten und angewelkten Blättern befreit und sauber gewaschen sind, in die Gläser füllen, mit kochendem Wasser (nach Belieben auch leicht gesalzenes kochendes Wasser) übergießen und 120 Min bei 100°C einkochen.

Qayli · Answer

Gehen müsste es, ist nur die Frage, es gut zu machen, damit es hält.
Viel Glück.

blasius95 · Answer

http://de.search.yahoo.com/search?ei=UTF-8&fr=slv1-ffpro&p=suppe%20einkochen&type=gamenextde

da gibt es genügend rezepte .

Bürgerin · Answer

Ja kann man.
Reduziere die Suppe vorher (kochen) damit Wasser rausgeht (kannst dann bei Nutzung immer auffüllen).
Ist aber nicht solange haltbar...wie z.B. Marmelade, da kein Zucker

Anonym · Answer

frier die suppe in gut verschlossenen gefrierbeuteln portionsweise ein! lass aber genug platz im beutel, damit sich die suppe beim frieren ausdehnen kann und dabei der beutel nicht zerplatzt!

kann man suppe einkochen?

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