wer hat schon mal polenta zum kochen verwendet und kann mir ein rezept geben?

Polenta Kann im Grunde genommen genau wie Grieß verwendet werden. Ich mache es am liebsten so : Brühe wie sie grad da ist sehr heiß werden lassen,dann etwa auf 1 Liter 50 g Polentagrieß,und etwas Salz,geriebene Muskatnuss, wenn das Polentagries dick wird, vom Feuer nehmen,ein scharf

getrenntes Eigelb darunter rühren und etwa 1cm dick in einer gefetteten Form ausstreichen.etwas Gemüse(nach Geschmack)an dünsten oben auf legen und Geriebenen Käse oben auf geben, im Backrohr bei mittlerer Hitze über backen.Das ganze geht auch in süß , dann den Muskatnuss Und den Käse weg lassen. Mit dem

Obst belegen, den Fruchtsaft mit ein wenig Speise-stärke an dicken, dazu geben.Sonst genauso wie

vor stehend verfahren.

Zwiebeln in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und das Maismehl einrühren und quellen lassen.

Ich mach immer die Flamme unter dem Topf aus, wenn die Brühe aufbrodelt und rühre Polenta dann rein.

Als Brei essen

Als suppe essen

kalte Polenta in Stücke schneiden und in parmesan paniert oder einfach so braun braten (Wie Bratkartoffeln) geht auch gut.

Am leichtesten ist Instant-Polenta aus dem Supermarkt.

Nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

Du kannst ihn dann anzuckern und mit kalter Milch oder kaltem Milchkaffee übergiessen und so als Frühstück essen.

Oder du streichst ihn noch heiss mit einer angefeuchteten Spatel ca. 3 cm dick auf ein mit Folie belegtes Blech und überbackst ihn ein paar Minuten im heissen Rohr.

Dann in Rauten oder Rechtecke schneiden und als Beilage verwenden. Z. B. zu Gulasch, Lammbraten oder Rindsbraten.

Fertig zubereitet lässt sich Polenta auch sehr gut einfrieren.

Polenta-Grundrezept

-Italien-

Zutaten

Für eine Person als Beilage: 50 g Polenta Polenta-Maisgries

(Kein Maismehl, damit geht es zwar schneller und einfacher, aber die sich ergebende Konsistenz ist ungenügend. Maismehl sollte man z.B. für Gnocchi verwenden)

(Die besten Ergebnisse habe ich mit türkischem Maisgries erzielt).

150-175 ml Wasser pro 50 g Polenta (also für 1 kg. z.B. 3 ltr. Wasser)

Manche Maisgries-Sorten benötigen weniger oder mehr Flüssigkeit, deshalb lieber mit weniger Wasser beginnen und bei Bedarf noch Wasser zugeben.

1 Msp Salz pro 50 g Polenta. (2 gestrichene EL Salz für 1 kg Maisgries)

Zubereitung

In einem sehr großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Den Maisgries unter ständigem Umrühren mit einem langstieligen hölzernen Kochlöffel langsam in das Wasser einlaufen lassen. Hitze erst zurückschalten, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden.

Polenta darf nicht am Topfboden ansetzen, deshalb muß fast ständig umgerührt werden. Nachdem diese beim Kochen ständig blubbert und spritzt, sollte man zum Umrühren Schutzhandschuhe anziehen.

Durchschnittlich werden 45 Minuten Garzeit benötigt, was aber je nach Sorte stark variiert.

Wenn die Polenta fertig ist, diese auf ein großes Holzbrett stürzen und mit Hilfe eines großen Messer etwa 1 cm dick verstreichen. Nach dem Erkalten in 5 mal 5 cm große Scheiben schneiden und diese Scheiben unter Beigabe eines Salbeiblattes in einem Öl/Buttergemisch goldgelb ausbacken.

Es empfiehlt sich, 1 kg. Polenta auf Vorrat zu kochen und diese einzufrieren.

In diesem Fall die Polenta eine Bratraine mit etwa 6 cm hohen Rand etwas einbuttern, die fertige Polenta eingießen und erkalten lassen. Nach dem Erkalten die Polenta auf ein Holzbrett stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mancherorts, z.B. vor allem im Tessin wird Polenta als Brei serviert.

In diesem Fall mehr Wasser verwenden und die Polenta vor dem Servieren ständig umrühren, damit sie nicht fest wird. Es gibt sogar eigene Polenta-Rühr-Geräte.

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Dann könntest du genau so Tapetenkleister nehmen und den einen Geschmack zu fügen das schmeckt dann genau so.

Polenta ist doch nichts anderes als ewig gerührtes Maismehl mit Geschmack.