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Suche Brotrezept !!!?
Mir schmeckt Backhausbrot.
Klar, dass man den Geschmack nicht im E Herd
hinbekommt.
Aber wer hat gutes Rezept für Bauernbrot.
4 Antworten
- lkwsvenLv 4vor 1 Jahrzehnt
Grundrezept für Bauernbrot
Lernen wie einfach Brotbacken wirklich ist.
Dies ist Das Grund-Rezept für ein einfaches Bauernbrot. Es bietet Ihnen Zugang zu nahezu unendlich vielen Brotvariationen.
Zutaten:
* 1 kg Brotmehl (z.Bsp. Type 1000)
* ca. 1 EL Salz (20 g)
* 1/2 Würfel Hefe oder 1 Beutel (10 g) Trockenhefe
* ca. 600 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz gut zu einem glatten Teig verkneten (optimal, wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst). Ca. 20 min. an einem warmen Ort stehen lassen, Schüssel dabei abdecken.
Ein Backblech auf den Boden des Backofens legen und den Backofen auf 250C vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Wenn vorhanden, in ein Brotkörbchen geben, ansonsten direkt auf ein gefettetes Backblech geben. Den Teig solange ruhen lassen bis er doppelt so hoch ist, bzw. der Teig sein Volumen verdoppelt hat (etwa 30 - 60 min.).
Tipp: Für eine schönere Kruste den Laib während der Ruhezeit z.Bsp. mit Buttermilch, Joghurt oder Kaffee einstreichen. Die Oberfläche nicht austrocknen lassen.
Den Laib in den vorgeheizten Backofen geben und etwas kochendes Wasser in das Backblech auf den Boden des Ofens schütten (um schnell Wasserdampf im Ofen zu erzeugen). Den Backofen auf 220 0C herunterschalten und je nach gewünschtem Bräunungsgrad das Brot 40 - 60 min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Habe noch ein rezept für dich,ist nen australisches,liest sich gut ,vorallendingen die variationen.http://www.chefkoch.de/rezepte/356921121092391/Dam...
- tina rLv 5vor 1 Jahrzehnt
350g Roggenmehl 250g Weizenmehl mit 1Tl salz 1Tl Zucker und Hefe etwas warmen Dunkelbier in einer Kuhle 15 min gehen lassen dann mit 300ml warmen Wasser kneten bis Teig nicht mehr an den Händen klebt und gehen lassen bis er doppelt so groà ist, auf ein gefettetes Blech legen einschneiden und bei 200 Grad 35 min backen,ofen vorheizen
