Suche ein gutes Rezept für Forelle !!!?

Mein liebstes Forellen-Rezept:

Forellen mit Salbei und Kapern

Trota con Salvia e Capperi

-Umbrien/Italien-

(Salbei und Fisch - eine wohlausgewogene Verbindung.

Es kann auch jeder andere Süßwasserfisch auf diese Art zubereitet werden.

Zutaten für 4 Personen

4 Forellen

Salz

Saft von 1 1/2 Zitronen

4 EL Mehl

40 g Butter

8 Salbeiblätter oder 1/2 TL Salbeipulver

2 EL Kapern fein gehackt

1 Glas Weißwein

Pfeffer

Zubereitung

Die Fische ausnehmen, waschen und trocknen. Mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln und mit 2 TL Salz bestreuen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Fische gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Mehl wenden. Jeweils 1 Salbeiblatt in den Bauch der Fische legen.

40 g Butter bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen und die Fische anbraten, bis sie nicht mehr am Pfannenboden anlegen. Danach wenden und die andere Seite genauso anbraten. Die restlichen Salbeiblättern in die Butter geben, die Hitze etwas erhöhen und auf beiden Seiten solange anbraten, bis beide Seiten schön gebräunt sind.

Mit 1 Glas Weißwein ablöschen. Die Fische mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, Salzen und Pfeffern und die Kapern auf den Fischen verteilen. Zudecken und je nach Fischgröße 15-20 Minuten weiterdünsten, bis die Fische durch sind.

Die Fische ab und zu mit der Sauce begießen, bis die Fische durch sind.

Eventuell nach Belieben noch etwas heißes Wasser hinzufügen.

Die Hitze ausschalten, die Fische aber noch 2 Minuten ziehen lassen.

Mit Salzkartoffeln oder Weißbrot servieren.

forelle wie beschrieben im offen zubereiten, oder braten. ich persönlich mag braten lieber, nehme dafür mais- statt weizenmehl weil aussen krosser.

eine leichte mehlschwitze, mit sahne angereichert, anrichten. dazu das gewürz was du am liebsten magst mitköcheln (rosmarin, thymian, estragon, etc) ... weisswein (trocken) dazugeben, und mit etwas salz und pfeffer abschmecken. ich würde auch ein wenig meerrettich dazugeben. ziehen lassen (wichtig für die geschmacksentwicklung).

der rest des weissweins wird beim essen serviert.

Forelle gut waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Bauchhöle Rosmarin, Petersilie und ne Zitronenscheibe (unbehandelt) geben. Das ganze in Alufolie (vorher mit Olivenöl bestreichen) einschlagen und für 20-30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Dazu Salzkartoffeln....und den weißwein würde ich trinken

Einfach, Schnell, Lecker

mit vino kenn ich grad kein rezept, aber wälze den fisch in mehl und werf ihn in die pfanne. schön kroß gebacken->oberlecker!

oder innen würzen, (salz,pfeffer,estragon nicht vergessen!) stücken buter dazu, und in alufolie 20 min in den ofen.bei 180grad->auch was feines!!

das beste rezept für forelle ist . sie einfach im teich schwimmen lassen und tunfisch nehmen.