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Was versteht man unter einer "Farce" im Kochrezept?
es steht nur: "Filet in Stücke schneiden und mit Obers, Suppe und Zitronensaft zu einer Farce einkochen" Wie soll das dann aussehen? Sollen das richtige Stücke sein oder eher wie gehackt und soll das dann wie eine Suppe oder Crem aussehen?
2 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Eine Farce ist einfach nur eine aus verschiedenen Zutaten bereitete Füllung für Fleisch- und Fischgerichte! Die Konsistenz, also ob flüssig oder nicht, spielt eigentlich keine Rolle, je nach Geschmack!
Guten Hunger! ;)
Quelle(n): koche selbst für mein Leben gern! - vor 1 Jahrzehnt
Unter Farcieren (frz.: farcir, füllen) versteht man das Füllen von Zutaten mit einer Farce.
* Eine Farce ist eine Masse aus fein gehacktem, gemahlenem oder im Mörser zerstoÃenem Fleisch, Fisch, Krustentiere oder Gemüse.
* Die Farce dient auch als Grundbasis von Terrinen, Pasteten und Galantinen.
* Farcen werden ebenfalls als Garnitur gereicht, in Form von Nocken in SoÃe oder als Suppeneinlage.
Quelle(n): wikipedia
