Kochen und einfrieren!?

Wenn du es vorher gekocht hast, kannst du praktisch alles einfrieren....

Nach dem Auftauen kochen/braten - dann kann es auch wieder eingefroren werden....

Bein manchen Sachen einfach einfach den letzten Schliff weglassen vor dem einfrieren - bei dir z.B. Sahne...Wenn du weisst das du soviel kochst das du eh was davon einfrierst, dann schöpfe soviel ab wie ihr zu essen gedenkt und mache deine geliebte Sahne dazu - was im anderen Topf ist, lässt du abkühlen und frierst es ein - eben ohne Sahne oder andere Zutaten die bein normalen einfrieren matschig oder flockig werden

Die Industrie benutzt ein Schockfrostsystem bei dem die fertigen Speisen innerhalb von 45 sek. von frisch und heiss auf kalt und gefrierend gebracht werden - bei denen wird natürlich nix matschig oder flockig...

Mit normalem HaushaltsGefrierschrank besser vorher abkühlen - geht nicht so auf die Stromrechnung...dann hast du etwa 3 Monate Zeit bis es verbraucht sein sollte

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Bin von Sahne in Sossen ausgegangen - das gibt unschöne Flocken beim Wierderauftauen....aber bei Aufläufen? Gar kein Problem - Portionieren, luftdicht verpacken und einfrieren.

öhm...@francis: Woher kommt diese Info? aufgetaut und verarbeitet ist er durchaus auch wieder gefriertauglich....nur auftauen und gleich wieder einfrieren setzt diese Nitrosamine frei....

Du kannst auch Gerichte mit Sahne einfrieren. Es gibt ja mittlerweile auch viele Tiefkühlgerichte mit Sahnesoße. Ich habe dies auch schon getan und es klappt wunderbar. Lass die Gerichte erst abkühlen und dann füllst Du sie in Gefrierbehälter um. Im Tiefkühlschrank kannst Du sie ohne weiteres ca. 3 Monate aufbewahren.

weiß keine rezepte aber was ich weiß ist erstmal abkühlen lassen und dann einfrieren

einfrieren immer erst wenns essen kalt ist...

ja leider wird sahne beim einfrieren immer flockig. aber sie ist nicht schlecht.

du kannst eintöpfe einfrieren, auch jeden braten mit soße.

was ich so ab und zu einfriere wenn ich mal wieder zu viel gekocht habe sind folgende Sachen:

Chili Con Carne

Lasagne

Gulasch

Eintöpfe und Suppen kann man gut einfrieren (ACHTUNG: Behälter nicht zu voll machen, die Flüssigkeit dehnt sich beim Gefrieren aus!).

Soßen für Spaghetti oder Reis (beides kann man dann ja noch schnell kochen), oder ganze Gerichte, wo Nudeln und Soße schon vermischt sind.

Eigentlich kann man so gut wie alles, was man gekocht hat dann einfrieren.

Aufläufe habe ich auch schon eingefroren, dazu den fertigen Auflauf im laufwarmen Zustand portionieren, in Alufolie verpacken und lauwarm einfrieren. Der Auflauf schmeckt nach dem Auftauen auf diese Weise wieder frisch. Gleiches gilt für Lasagne.

Als Anregung:

Ratatouille,

Nudeln mit Tomatensoße,

Bratlinge,

Kartoffel-Möhrensuppe,

Kürbis- oder Kartoffelpüree,

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Mien Tipp: Friere lieber nur das nötigste ein. Es schmeckt ja doch besser wenn's frisch gekocht ist. Meistens lassen sich Suppen einfrieren. Aufläufe würde ich nicht einfrieren.

ACHTUNG!!!!!! Gekochten Spinat NICHT noch einmal einfrieren. Wenn der einmal aufgetaut ist sofort essen und den Rest wegschmeißen. Wiedereingefrorener Spinat entwickelt Schadstoffe.